Курячі фрикадельки в скандинавському стилі

Ніжні фрикадельки в молочному соусі. Їх із задоволенням їдять дорослі і діти, особливо ті, кому за медичними і не тільки показниками протипоказані гострі і кислі страви і соуси.

Сама потрапила під роздачу, коли виповзла з лікарні після лікування пневмонії. Легкі підлікували, ШКТ в потерть – буває і так.
Вибір м’яса, звісно ж, не обмежується птахом. Свинина, телятина і будь-яке інше м’ясо ваш смак. Але мені подобається з куркою або індичкою – вони більш легкі і більш ніжні.

Отже, для приготування беру: м’ясо рубане 500-600 грам; 2 картоплини середніх розмірів; 1 цибулина; 1 стакан молока; 1 столову ложку борошна пшеничного; сіль, запашний перець, вершкове масло для сковороди

Перше, що я роблю – очищаю від шкірки і варю картоплю. Розминаю і даю трохи охолонути.

Цибулю дрібно ріжу і обсмажую на сковорідці

Збираю фарш: рубане м’ясо, картоплю, цибулю, сіль, духмяний перець. Все старанно перемішую

Готувати буду в сотейнику. Ставлю його на мінімальний вогонь, закидаю туди шматочок масла. Як трохи підтане, змащую цим маслом дно і стінки сотейника і, поки сотейник повільно собі прогрівається, формую кульки діаметром 2-3 см і розміщую їх в сотейнику

До речі, варто заздалегідь подбати і приготувати свіжий окріп.

Підливаю до фрикадельок трохи гарячої кип’яченої води, щоб покрило дно, але фрикадельки плавати у воді не повинні. Накриваю сотейник кришкою і залишаю нудитися на малому вогні хвилин 15-20. Слід врахувати, що цей час підходить для виробів з курки і індички. Більш «важкий» м’ясо вимагає більш тривалої термообробки.

Курка ж готується швидко, за що і люблю. Хвилин через 15 починаю готувати соус.

Змішую сіль, запашний перець і борошно

І по чуть-чуть, буквально по ложечці додаю молоко, старанно розмішуючи, щоб не утворилися грудки до отримання кремоподібній маси

Потім розмішую інше молоко.

Поливаю отриманою сумішшю фрикадельки і даю покипіти ще хвилин п’ять, щоб всі рідини змішалися і загусли. Можна в цей час не полінуватися і поперевертати, покувыркать фрикадельки, щоб всі боки отримали свою частку соусу.
Довше п’яти хвилин тримати не варто, бо соус швидко густіє і навіть дубіє – воно нам треба?

Тепла та затишку вашій оселі!

©