Курячі крильця в паніровці з кукурудзяних пластівців, типу KFC

Рецепт курячих крил типу KFC. Робляться досить просто і швидко, правда масла йде багато. Кому лінь читати – традиційно в кінці посту буде максимально зрозумілий і короткий ролик 2,5 хвилини без слів.

Інгредієнти:
1. Борошно – склянка
2. Курячі крила – 5 шт
3. Яйця – 3 шт
4. Кукурудзяні пластівці (БЕЗ ЦУКРУ) – склянка
5. Молоко – 50 мл (приблизно 3-4 столових ложки)
6. Сіль – за смаком
7. Чорний перець – за смаком (якщо любите гостреньке – можете додати червоного перцю)
8. Куркума – 4 ч. ложки
9. Паприка – 2 ч. ложки
10. Олія соняшникова – 400 мл (У вас може бути менше або більше, все залежить від вашої ємності для приготування)

Для початку розрізаємо крила на 3 частини, гострий кінчик нам не потрібен (покладіть в морозилку, потім додати в суп)

Подрібнюємо кукурудзяні пластівці в дрібну крихту.

Частину спецій змішуємо з борошном.

Змішуємо яйця, молоко і залишилися спеції.

Потім курку в яєчної суміші, потім кидаємо в борошно і даємо їй полежати 3-5 хвилин, щоб борошно щільніше прилипла до м’яса. Не рекомендую мочити руки у яєчної суміші, а використовувати замість цього вилку, інакше яйця і борошно пристане на ваші руки, а не до курки.

3-5 хвилин минуло – потім курку знову в яєчної суміші, потім у кукурудзяну крихту з пластівців. Чекаємо ще 3-5 хвилин. Так ми даємо другого шару панірування загуснути на курці. Якщо смажити відразу – є ймовірність, що паніровка відвалиться від курки. Є багато способів зробити її міцніше і це один з них.

Розігріваємо олію. У мене була каструля з фритюрницею і пішло приблизно 300-400 мл олії, у вас може бути по іншому. Якщо у вас сковорода, то залити її повністю маслом буде проблематично і дорого. Думаю можна спробувати обсмажити курку в олії, перегортаючи її.

Перевірити температуру масла можна дерев’яною ложкою, кописткою або китайської паличкою для суші. Якщо опустивши в масло дерев’яну лопатку вона починає пузырить, то масло добре розігріта, якщо над олією з’явився димок – перегріли, зменшуйте вогонь. Опускаємо курку в масло, повторюся – я використовував фритюр.

Мені вистачило 4-5 хвилин. Якщо ви будете використовувати сковорідку то напевно можна обсмажити в олії курку по 2-3 хвилини з кожного боку, але краще вивчіть це питання більш докладно. Курка у фритюрі не стикається зі стінками посуду, готується за рахунок температури масла в решітці. У сковорідці все інакше.

Викладаємо готову курку на паперові рушники або серветки, щоб вбралося зайве масло.