Маринований перець чилі

Всіх вітаю! Пропоную простий рецепт маринованого гострого перцю без зайвих вступів.
Інгредієнти:

– 2 кг гострого перцю.
– 6 головок часнику.
– Великий пучок петрушки.
– 0,75 літра білого сухого вина.
– 250 мл столового оцту 9% без добавок.
– Сіль за смаком, орієнтовно 2-3 столові ложки.
– Олія.

Перець вимити і просушити.

Видалити плодоніжку, краще працювати в гумових рукавичках.

Насіння не видаляти, повинні вийти ось такі монстри.

Очистити часник, зелень помити.

На середньому вогні обсмажити з додаванням рослинної олії перці порційно. Кожну партію протягом 1-2 хвилин до їх розм’якшення. Викладати готові перці в глибоку каструлю разом з насінням і маслом, щоб нічого не горіло при подальшій обжарке, це важливо.

Часник і зелень подрібнити, з’єднати разом і добре перемішати.

Додати до обсмажених перців зелень у каструлю з часником і перемішати, поставити на сильний нагрів.

Влити вино.

Оцет.

Сіль.

Ретельно перемішати, довести до кипіння і поставити на вогонь на мінімум. Зняти пробу, при необхідності досолити. Інтенсивного кипіння бути не повинно, дати злегка булькати протягом 10-15 хвилин, періодично перемішуючи. За цей час підготувати банки, стерилізувати, все як для регулярної консервації.

Викласти перець у тару, потім залити маринадом, щоб він покривав вміст. Дати охолонути до кімнатної температури і прибрати в холодильник. Бажано вживати не раніше, ніж через 2-3 тижні.

Гострота приємна, готую не перший рік, приємного апетиту!

©