Плавлений сир з сиру

Сьогодні ділюся рецептом плавленого сиру, який можна приготувати буквально за 15 хвилин. Такий сир виходить дуже смачний, абсолютно натуральний зі смаком добавок, які в нього можна покласти. Також розкрию вам секрет, чому сир іноді не виходить, навіть з натурального сиру? Все робите начебто за рецептом, але сир не плавиться, або якщо розплавився, то в готовому вигляді сир віддає содою.

РЕЦЕПТ:
Сир – 400гр.
Яйце – 1шт.
Вершкове масло – 80гр.
Сіль – 0,5 ч. ложки
Цукор -1/2ч.л.
Сода -1/2ч.л.
Лимонна кислота -1/3ч.л.
Для НАЧИНКИ:
Зелень кропу – за смаком
Часник сушений – 0,5 ч ложки
Смеь перців – за смаком

Сир звичайно ж краще брати домашній, і чим жирніше буде сир, тим ніжніше і смачніше буде плавлений сир.

Отже готуємо.
У каструльку викладаємо 400 гр сиру.

Розбиваємо туди ж 1 яйце, додаємо половину ч. ложки солі, половину ч. ложки цукру і обов’язково половину ч. ложки соди.
А ось тепер важливий момент. Якщо сир у вас не кислий або недостатньо кислий, сода не буде гаситься в ньому, і в результаті сир при нагріванні не розплавиться, а готовий плавлений сир буде віддавати содою. Щоб уникнути цієї ситуації, потрібно в сир додати лимонну кислоту, буквально третина чайної ложки. Ну і додаємо вершкове масло. Блендером я цю масу пробивати не буду, тому що у мене ніжний сир не пересушене.

Ставимо сир в каструлю на водяну баню і, помішуючи, варимо до розплавлення сиру. Коли починається реакція гасіння соди, сир стає повітряним.

По часу це зайняло у мене хвилин 8-10. Тепер, коли сир готовий, можна додати спеції або інший наповнювач по Вашому смаку. Це можуть бути свіжий кріп, часник, смажені гриби, шинка. Перемішуємо і відразу знімаємо з вогню.

Переливаємо наш плавлений сир у контейнер для зберігання і ставимо в холодильник до повного охолодження. Тепер, коли сир повністю охолов дістаємо і пробуємо. Вийшов дуже смачний, абсолютно натуральний плавлений сир. Зручно, ще й те, що кожен раз можна використовувати різні начинки і отримувати новий смак