Пора відпусток у самому розпалі, наші співвітчизники вже побували на заморських курортах або ще перебувають там, спеціально для Вас у мене дуже простий і швидкий рецепт. По собі знаю, як після відпустки хочеться картоплі, оселедця, цибулі, сала, чорного хліба і горілки.
Хороша не пересолена оселедець зустрічається на московських ринках, але не часто. У супермаркетах ж лежить оселедець оброблена хімією, вона якась не природна на смак. Мова сьогодні не про оселедці а, про скумбрії. Я купую скумбрію замороженою р. Митищі на оптової ярмарку «Ярмарка.сом». Восени 2019 р. заморожена скумбрія в роздріб коштувала 160-170 руб/кг, зараз купив по 190.
Поки доїхав до будинку, скумбрія вже відійшла. Видаляємо голову і потрошимо рибку. Рибу солимо тушкою без голови.
Варимо тузлук: Концентрація розсолу на 1 літр води: 230 грам великої кам’яної солі; 100 грам цукру; лавровий лист 2 шт, перець духмяний, перець чорний мелений, коріандр (по чайній ложці).
Після повного охолодження тузлука, заливаємо скумбрію і в холодильник на 6 годин.
Після цього дістаємо скумбрію з розсолу і якщо хочемо, що б вона була прям малосольна, то промиваємо її. Далі рибу відправляємо в холодильник годин 12 можна на 24, для розподілу солі, але і відразу можна їсти, але вона буде рожева у хребта.
©
Thanks!
Our editors are notified.