Рулька в духовці з капустою

Класика жанру! Добре підійде, як до пива, так і до більш міцних напоїв. Можна, звичайно, багато розповідати про традиції приготування і про її ролі в історії кулінарії, але я не бачу в цьому сенсу, треба готувати і вживати її з напоями, які Вам по душі з приємною компанією друзів!

Інгредієнти:

Рулька свиняча – близько 1800 грам

Цибуля ріпчаста – 2 штуки

Гвоздика – 10-12 штук (увіткнути в цибулини)

Імбир – 1 маленький шматочок (близько 4-х сантиметрів)

Морква – 2 штуки

Часник – 6-8 зубчиків (для шпиговки м’яса)

Перець гострий – 1 штука (середній)

Суміш перців горошок – 1 чайна ложка

Лавровий лист – 2 штуки

ОБМАЗКА (при запіканні)

Соєвий соус – 70 мілілітрів

Мед -2 столових ложки

Кмин – 1 чайна ложка

Паприка (пластівці або мелена) – 1столовая ложка

Гарнір:

Квашена капуста – 600 грам •

Бульйон – 1 склянку (від рульки) •

Яблуко – 1 штука

Рульку ретельно миємо й чистимо (щетини бути не повинно!). У каструлю помістимо рульку, цибулю з гвоздикою, морква, імбир, перець гострий і заливаємо пивом, додаємо води, щоб рідина приховала мяско. Варимо на середньому вогні 1,5 години. Дістаємо і надрізаємо шкіру, натираємо сумішшю паприки, кмину, соєвого соусу і меду. Не забуваємо частина суміші залишити для того, щоб періодично поливати під час смаження. Поміщаємо в духовку на 1,5-2 години при температурі 150-180 градусів.

Гарнір:

Починаємо готувати за 30 хв до закінчення готовності рульки. Обсмажимо яблука до прозорості, додаємо капусту, попередньо віджату. Вливаємо 1 склянку бульйону, що залишився при варінні рульки і тушкуємо 30 хвилин.

Приємного апетиту!