Соус Ткемалі по-домашньому

Сьогодні хочу поділитися своїм рецептом приготування грузинського соусу Ткемалі. У моїй родині цей соус всі дуже люблять і в сезон злив готую його дуже часто. Соус Ткемалі виходить дуже смачним, ароматним, ідеально підходить до будь-якого виду м’яса і риби. Дуже рекомендую приготувати його самостійно, а не купувати в магазині. Більш того, на його приготування ви не витратите багато часу.

Я не використовую традиційну аличу для цього соусу, а готую його з слив сорту “Угорка”. Угорка мені дуже подобається тим, що вона неймовірно ароматна і весь свій аромат передає соусу в цілому. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 700 р соусу. Зберігаю його під поліетиленовою кришкою в холодильнику.

Інгредієнти:

Сливи – 1 кг

Кріп – 20 г

Петрушка – 20 г

Часник – 1 головка (середня)

Хмелі-сунелі – 2 ч. л.

М’ята сушена – 1 ст. л.

Перець чилі мелений – 0,25 год .л.

Цукор – 2 ст. л. (з верхом)

Сіль – 1,5 ч. л.

Всі подробиці та деталі у відео нижче!

Кроки приготування:

1. Тушкуємо сливи до м’якості.

2. Дрібно нарізаємо зелень і часник.

3. Перетираємо сливи через сито для однорідності (Можна подрібнити сливи блендером, але тоді в соусі буде присутній шкурка зі слив)

4. В протерту масу додаємо зелень, часник, сіль, цукор, перець, хмелі-сунелі і м’яту.

5. Відправляємо соус на повільний вогонь і після закипання проварюємо 5-7 хвилин.