Стейк пиканья на вугільному грилі

У цьому рецепті я покажу як приготувати стейк пиканья на вугільному грилі. Зрозуміло, стейк буде правильно, середньої прожарки! Крім стейка ми зробимо ароматне масло з розмарином, чебрецем і часником, яке найкращим чином прикрасить смак яловичини! Обов’язково збережіть цей рецепт в закладках, він вам точно знадобиться!

=== Для рецепту Вам знадобиться ===
Стейк пиканья – 4шт;
Часник – 1гол;
Вершкове масло – 50гр;
Оливкова олія;
Соняшникова олія;
Розмарин;
Чебрець;
Сіль;
Мелений перець;

== Приготування ==
Першим ділом виймаємо стейки з упаковки і даємо їм полежати хвилин 30-40, щоб температура всередині стейка була приблизно рівна кімнатній.

Поділяємо головку часнику на зубчики. Кожен зубчик очищаємо від лушпиння. Придавлюємо їх плоскою стороною ножа. Завдяки цьому часник буде набагато краще віддавати свій аромат. Ставимо сотейник або невелику каструлю на плиту. Поміщаємо всередину вершкове масло. Відразу ж додаємо рослинне, щоб масло не почало підгоряти. Нагріваємо каструлю, поки вершкове масло остаточно не розтопиться. Коли це станеться, поміщаємо в олія часник, чебрець і розмарин. Перемішуємо вміст каструлі. Даємо маслу прогрітися разом з часником і травами кілька хвилин і знімаємо його з вогню.

Солимо стейки і перчимо. Тут варто зазначити, що всі любителі стейків діляться на 2 табори: ті, хто солить і перчить м’ясо до смаження і ті, хто після. Особисто мені більше подобається додавати сіль і перець до смаження, тому в даному рецепті я саме так і роблю. Додаємо трохи оливкової олії. Рівномірно розподіляємо його по всій поверхні стейків тонким шаром. Перевертаємо стейки і повторюємо всі зроблені раніше процедури з іншого боку.

Стейки готові до приготування, переміщаємося у двір і готуємо гриль. Для розпалювання я, як завжди, буду використовувати стартер для гриля. Стейки у мене не великі, тому для більшої ефективності я встановлюючи в гриль відсікач для вугілля. Я буду використовувати конфігурацію 50 на 50

Для максимального контролю температури всередині стейка я як завжди використовую кулінарний термометр. Вставляємо термощуп в середину одного з стейків і задаємо бажану температуру. У моєму випадку це 55 градусів.

Викладаємо стейки на гриль. Стейки у мене невеликі тому я обсмажую їх по одній хвилині з кожної сторони. Коли стейки обсмажаться, перекладаємо їх в область непрямого спека. Змащуємо маслом з травами і часником, яке ми приготували на початку рецепта. Закриваємо гриль кришкою і залишаємо стейки доходити до бажаної температури.

Коли температура дійде до 55 градусів знімаємо стейки з вогню і перекладаємо в тарілку з фольгою. Тепер стейкам необхідно відпочити 5 хвилин, щоб соки усередині м’яса рівномірно розподілилися. При бажанні стейки можна ще раз змастити маслом з травами і часником, перед тим, як загорнути у фольгу і залишити відпочивати.

Як тільки стейк відпочине, відразу ж подаємо його на стіл. Приємного апетиту!