Тонкі свинячі ребра

Сьогодні розповім як готую свинячі ребра, кісточки і трохи м’яса. Перше фото власне місце де я це і робив.

Готуємо ребра, суміш приправ, деко і рукавички(в приправі багато копченої паприки і вона фарбує руки). Приправа: копчена паприка, гранули часнику, гранули цибулі, сіль, перець, чебрець.

Реберця розпаковуємо і обтираем паперовим рушником. Натираємо приправами і вгадуємо кількість, що б не було занадто багато солі. Мембрану з ребер я не знімаю. Залишаємо помариноваться поки розводимо гриль.

У лівому кутку розпалюю півтора кілограма брикетів з деревного вугілля.

Рівно викладаю ребра мембраною вниз і закриваю гриль. Піднімаю температуру 80-90 градусів і стежу протягом години.

Через годину кроплю водою, піднімаю температуру гриля до 100-110 градусів. Через пів години знову увляжняю. Додаю по пару ложок соусу барбекю і загортаю у фольгу у кілька шарів. У фользі готую при температурі 100 градусів ще годину.

Внизу деко з баклажанами, печерицями та цибулею, але зараз не про це.

Ребра розмотує і нарізаємо на порційні шматочки-кому з реберцю, а кому і за чотири:)

Як гарнір може бути все що завгодно. Бажаю всім смакоти на грилі, теплого літа, а я йду готуватися до наступних робіт :)