Веганство и вегетарианство. Стоит ли отказаться от мяса

Несмотря на то, что веганы и вегетарианцы уже давно заняли свои стойкие позиции в обществе, для «мясоедов» их убеждения так и остаются чуждыми. Но вегетарианство – это не просто диетический отказ от продуктов животного происхождения, а определённые моральные, этические или религиозные принципы.

Чем отличаются веганы от вегетарианцев

Вегетарианцы делятся на четыре группы:

1. Потребляют яйца и молочные продукты, но не едят рыбу, птицу и мясо – это лакто-ово-вегетарианцы.
2. Едят яйца, но исключают молочные продукты – ововегетарианцы.
3. Молочные продукты употребляют, а яйца не едят – лактовегетарианцы.
4. Включают в свой рацион питания рыбу, но не потребляют птицу – песковегетарианцы.

Веганы представляют собой самую строгую форму вегетарианства: они отказываются не только от мяса, но и от яиц, молочных продуктов, а также от мёда и желатина.

Одним из вариантов веганства является сыроедение, при котором отвергается тепловая обработка пищи, выше сорока градусов. Сторонники такого типа питания считают, что использование высоких температур, оставляет пищу без витаминов и питательных качеств.

По каким бы причинам люди не становились вегетарианцами, – возникает главный вопрос: как это отражается на здоровье.

По результатам многочисленных исследований, учёные выделили положительные и отрицательные стороны вегетарианства (или веганства).

Преимущества

1. Такой тип питания (с меньшим количеством калорий) полезен для людей с лишним весом. Обычно вегетарианцы стройнее, чем приверженцы мяса. Если не компенсировать его недостаток сладостями, выпечкой или жареным картофелем, в которых также немало калорий.
2. Растительная пища быстрее, чем животная продвигается по ЖКТ, и не способствует образованию токсинов. Поэтому у вегетарианцев, практически не бывает рака прямой кишки. Вообще развитие онкологических заболеваний у них происходит значительно реже.
3. Некоторые природные соединения растений, которых нет в животных тканях, обладают способностью снижать уровень холестерина, что укрепляюще действует на сердечно – сосудистую систему.
4. При вегетарианстве уменьшается риск хронических болезней, таких как гипертония и сахарный диабет.
5. Веганы, чаще более выносливы, чем мясоеды, и на восстановление сил у них, обычно, уходит меньше времени.

Недостатки

1. Для вегетарианцев кишечная микрофлора имеет особое значение. Мясоеды получают большинство белков с животной пищей, а у веганов их основными поставщиками служат специальные бактерии – сапрофиты, живущие в их кишечнике.

Но разные продукты, например, чеснок и лук, а также лекарства (особенно антибиотики) уничтожают эту микрофлору. А она перерабатывает клетчатку пищи в кишечнике в незаменимые аминокислоты. Поэтому у веганов возникают дополнительные сложности с питанием и приёмом лекарственных препаратов.

2. При полном исключении из рациона продуктов животной природы, и переходе только на растительные их виды, – неизбежно будет недостаток полноценного белка. Так как растительные белки ни по усвояемости, ни по своему составу не могут заменить полностью животные белки.

Можно пробовать сочетать несколько видов растительных продуктов, чтобы в «сумме» получать набор необходимых полноценных белков. Но для этого потребуется слишком много клетчатки, а ЖКТ человека не приспособленный к перевариванию такого её количества.

3. Последствия белковой недостаточности. Если в организм поступают жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины, но развивается белковое голодание – это может привести к необратимым негативным процессам.

Белки служат пластическим материалом («кирпичиками») всех клеточных структур, поэтому без них могут прекратиться все жизненные процессы.

Особенно нехватка белка опасна для растущего организма детей.

4. При переходе только на растительную пищу возникает дефицит определённых витаминов (Д, В6, В12), которые содержатся в достаточном количестве во многих продуктах животного происхождения.

Особенно это касается витамина В12, постоянная нехватка которого в организме чревата нарушениями в работе центральной нервной системы. Небольшое его количество синтезируется микрофлорой кишечника, но качество его усвоения, специалисты подвергают сомнению.

5. Вегетарианцы более подвержены гормональным сбоям. У женщин не редки случаи нарушения работы щитовидной железы, что приводит к замедленному обмену веществ, и как следствие: появлению проблем с сердцем, с кожей, запоры и другие негативные симптомы. Ситуация улучшалась при введении в рацион питания животных белков.

Некоторые особенности вегетарианского типа

Для людей, не употребляющих животную пищу, дополнительным источником энергии может служить молочная кислота, которая накапливается в их мышцах. При подвижном образе жизни, она будет подзаряжать организм вегетарианцев (или веганов). Приблизительно пять процентов мышечного гликогена тратится при движении, а остальные девяносто пять процентов энергии человек получает в виде молочной кислоты.

Такой же эффект достигается у всех людей, если сделать утреннюю зарядку. За ночь запасы гликогена в печени расходуются, и движение мышцами приведёт к выделению молочной кислоты, которая частично восполнит энергию.

Если же вегетарианцы не будут достаточно двигаться, то недостаток белка в их организме даст о себе знать. Без физической нагрузки это может проявиться в виде психического напряжения (даже нервных срывов), так как организму требуется движение мышц, для получения необходимой энергии.

Выводы

Взрослый человек вправе сам сделать выбор подходящего для него типа питания.

В зависимости от физических и умственных нагрузок, а также от «подсказок» самого организма – люди подбирают себе продукты как растительного, так и животного происхождения.

Полностью отказываться от мяса, яиц (и тем более от рыбы, где ценные Омега-3 кислоты) не целесообразно. Однако в пожилом возрасте можно существенно уменьшить количество животной пищи, так как обмен веществ уже не такой активный.

Что касается детей: как утверждают специалисты из разных стран, они не должны оказаться в зоне риска – им нужно получать полноценное питание. Это необходимо для нормального развития и роста организма. Только, достигнув совершеннолетия, они сами могут сделать свой выбор.