Галеты к завтраку

Несложная выпечка позволяющая разнообразить  и украсить стол. Можно сказать, открытый пирог в деревенском стиле ;-)

Тесто можно менять от творожного до песочного. Начинки могут быть самые разнообразные — от сладких, фруктовых, до классических для пиццы.

Например:
— помидоры и сыр
— ягоды/фрукты (черника, клубника, яблоки)
— рататуй
— творожная
— грибы и картофель
— мясная
и т.п.
Вот мой быстрый вариант для ужина или завтрака.

Для теста:
— мука 200 гр.
— сливочное масло 50 гр.
— сметана 50 гр.
— молоко 50 гр.
— соль 1/4 ч.л.
— разрыхлитель 0,5 ч.л.
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Натереть в муку на крупной тёрке холодное масло или нарубить его ножом. Добавить холодные молоко и сметану. Замесить тесто, сформировать тесто в шар и убрать его в холодильник минимум на 1 час.

Из указанного количества теста получается две-три галеты. Зависит от размера и вашего желания. Я приготовил две галеты одновременно, с разными начинками.
Начинка №1
— грибы 200 гр.
— бекон 100 гр.
— лук 1 шт.
— молоко 50 мл.
— мука 1 ч.л.
— яйцо
— сыр (по желанию)

Лук нарезать полукольцами, бекон полосками, грибы кусочками.
Бекон обжарить на сковороде чтобы он пустил жир. Добавить лук и жарить до готовности лука. Добавить грибы и обжаривать все вместе пока грибы не будут готовы.

Высыпать в сковороду чайную ложку муки, все перемешать, обжарить минуту помешивая и добавить молоко. Прогреть все вместе около 3 минут.
Начинка №1 готова. Дать ей немного остыть.

Начинка №2.
— рикотта 100 гр.
— груша 1 шт.
— сахар тростниковый для присыпки по вкусу.
Рикотту можно заменить по желанию творожной начинкой (творог, яйцо, мука).
########################
Тесто разделить на две части и раскатать поочередно два круглых блина толщиной около 3-5 мм.
Выложить на середину начинку оставляя свободными края сантиметра по 3-4. Затем завернуть края на начинку и защипнуть их по кругу.
Подобным образом сформировать вторую галету с начинкой №2 — положить в середину второго блина рикотту (оставляя края свободными) и прикрыть ее сверху тонко нарезанными (3-4 мм.) дольками груши. Сверху присыпать по желанию, тростниковым сахаром. Края блина завернуть вверх на начинку и защипнуть.
Галеты формовать на покрытом пергаментом противне.
Поставить противень в прогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут добавить в грибную начинку сырое яйцо и смазать тесто обеих галет взбитым яйцом. Выпекать еще 15-20 минут до готовности.

Всем добра и вкусняшек!

Автор