Готовим роллы Калифорния своими руками не хуже, чем в настоящем суши-баре

Роллы Калифорния относятся к виду урамаки, которые вывернуты рисом наружу, и легко готовятся в домашних условиях. Вместе с Филадельфией, они являются одними из самых часто заказываемых в мире, хотя придумали их не в Японии, а в Лос-Анджелесе. Ролл Калифорния ценится теми, кто из страха или прочих побуждений не ест сырую рыбу, ведь морепродукты в таком состоянии в нем отсутствуют. Готовый целый или разрезанный рулет иногда обжаривают в кляре, но мы приведем вам рецепт без такой термической обработки.

Собираем ингредиенты для роллов

Калифорния относятся к фирменным роллам (не традиционным японским), поэтому их составы разрабатываются шеф-поварами в ресторанах самостоятельно. При этом сохраняются базовые ингредиенты: мясо краба и икра летучей рыбы Тобико, а с начинкой можно экспериментировать. Например, огурец заменяется авокадо, используются крабовые палочки, сёмга, морской гребешок, сливочный сыр, кунжут для украшения.

Для домашнего рецепта вам необходимо подготовить следующие продукты:

• рис для суши круглый – 500 граммов;
• икра рыбы Тобико (красная или черная) – 100 граммов;
• мясо краба (или крабовые палочки) – 120 граммов;
• листы водорослей нори – 8 штук;
• авокадо – 1 штука;
• рисовый уксус – 8 ст. ложек;
• соль, сахар – по вкусу;
• васаби, маринованный имбирь, соевый соус – для приправы.

В процессе готовки также понадобится пищевая пленка, бамбуковый коврик для суши, блюдце с водой для работы с рисом и острый нож. Приведенного количества ингредиентов вам хватит на 4 – 5 порций. А если времени или желания на самостоятельное приготовление нет, а гости на пороге, закажите вкусные роллы с доставкой от онлайн ресторана «Суши и Лапша». На сайте 966.com.ua вы найдете много блюд паназиатской кухни в Днепре, Харькове и Одессе, которые курьер привезет быстро и в удобное для клиента место.

Готовим роллы Калифорния пошагово

В первую очередь вам необходимо будет приготовить рис, предварительно промыв и настояв его в холодной воде 25 минут. Можно использовать кастрюлю, застелив ее дно фольгой, но достичь правильной консистенции проще всего в мультиварке. Если готовите на плите, требуется залить рис водой, довести до кипения, уменьшить огонь и оставить под плотно прилегающей крышкой на 15 минут до испарения воды. Готовый продукт смешивается с заправкой из рисового уксуса, соли и сахара.

Далее процесс приготовления следует по схеме:

1. Бамбуковый коврик устилается пищевой пленкой.
2. На ближний край выкладывается половина листа нори.
3. На водоросли, отступая 1 см с одной стороны и выходя на такое же расстояние за другой край листа, раскладывается слой остуженного риса.
4. Сверху намазывается икра рыбы.
5. Ролл накрывается свободной частью коврика и переворачивается так, чтобы нори оказались наверху.
6. На водоросли выкладываются слайсы крабового мяса и полоски авокадо.
7. Ролл при помощи коврика скручивается рулетом, которому придается круглая или квадратная форма.

Готовый ролл разрезается на шесть или восемь кусочков по желанию и подается с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

на правах рекламы