Мнений, как в пользу употребления мяса, так и его полного исключения из рациона питания – множество. Уже давно ведутся и продолжаются исследования учёных из разных стран по данному спорному вопросу.
Главный вывод специалистов
Не следует впадать в крайности. Состояние здоровья и особенности обмена веществ у всех людей индивидуальны, и, следовательно, таким же должен быть подход к этой проблеме.
Но большинство экспертов сходятся в утверждении, что этот продукт необходим для организма.
Причём, как бы ни убеждали сторонники западных диет: о вреде красного мяса, – его также нужно употреблять, как и белое. Только его норма не должна превышать одного – двух раз в неделю. Дело в том, что в красном мясе и печени содержится хорошо усваиваемое железо, которое предупреждает развитие анемии.
Что представляет собой животный белок
Именно этот белок, а не растительный, является основным структурным элементом тканей организма.
Предложения заменить «мясной» источник белка – бобовыми культурами, не оправдывает себя, так как эта альтернатива подходит далеко не каждому человеку.
Особенно наличие животных белков важно для детей, беременных и кормящих женщин. Потому что они выполняют функции «строительного» материала в их организме.
Современная наука считает оптимальным соотношение животного и растительного белка в пищевом рационе: пятьдесят на пятьдесят. Нарушение этого баланса (особенно значительное) может привести человека к частым простудным заболеваниям, проблемам с ЖКТ, ослаблению иммунитета и потери общего тонуса.
Специалисты считают, что каждый сорт мяса имеет свои особенности.
Говядина
Она выделена в разряд диетического мясного продукта, безопасного для здоровья. Врачи его не запрещают употреблять даже людям с хроническими болезнями. По своей питательности 200г говядины сопоставимы с одним литром молока.
Постное говяжье мясо поддерживает в норме кислотность желудка, а также легко переваривается и усваивается.
Чтобы оно не теряло сочности, его варят одним куском в течение двух – трёх часов со специями. Для ускорения процесса можно использовать мультиварку или запекать в специальном пакете.
Телятина
Этот вариант молодой говядины обладает преимуществом для тех, кто не хочет набрать лишний вес. В этом мясе содержится минимальное количество калорий: почти нет жиров и углеводов.
Телятину также лучше готовить со специями при использовании оливкового масла.
Баранина
Если раньше её употребляли в основном жители южных стран, то сейчас круг её любителей значительно расширился. Это мясо жирное, поэтому считалось, что оно более вредное.
Однако медики рекомендуют его тем, кто имеет проблемы с сосудами. В баранине меньше калорий и холестерина, чем в свинине, что делает её более усваиваемой.
Но её лучше не употреблять детям и пожилым людям.
Свинина
Этот сорт мяса более жирный, по сравнению с говядиной и бараниной. Тем не менее, у него есть свои преимущества: полезно для пищеварения, предотвращая как запоры, так и диарею.
В отварном виде благоприятно действует на нервную систему, улучшает настроение, служит профилактикой стрессов и депрессии.
Курятина
Издавна относится к диетическому мясу. Бульоны из неё помогают восстановить силы (после перенесённой операции или тяжёлой болезни).
Однако при всей её лёгкости для организма, если питаться только этим мясным продуктом (и особенно грудками), то можно столкнуться с дефицитом не только железа, но и других важных для человека элементов.
Специалисты предостерегают любителей мяса диких животных, так как неизвестно в каких условиях они обитали, и чем болели.
Бытует мнение, что употребление мяса старит организм
Доля истины в этом утверждении есть. Ещё в древнем Египте в рационе фараонов мясо присутствовало в небольшом количестве. А жрецы, которые ели его больше – раньше умирали. Злоупотребление любым продуктом, в том числе и мясом, негативно сказывается на здоровье и внешнем виде.
Медики рекомендуют людям после пятидесяти лет ограничивать употребление мясных продуктов, так как у них уже замедляется обмен веществ. В рацион лучше включать больше рыбы и растительной пищи.
Исследователи из университета Торонто пришли к выводу, что мясо желательно всегда есть с овощами: это помогает поддерживать вес в норме, и активизировать метаболизм.
Многое зависит от склонностей самого человека к мясным или растительным продуктам.
Но идеальным вариантом будет сохранение баланса между этими жизненно важными составляющими, что неизменно благоприятно отразится на состоянии здоровья.
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.