Думок, як на користь вживання м’яса, так і його повного виключення з раціону харчування – безліч. Вже давно ведуться і тривають дослідження вчених з різних країн у цьому спорному питанні.
Головний висновок фахівців
Не слід впадати в крайнощі. Стан здоров’я і особливості обміну речовин у всіх людей індивідуальні, і, отже, таким же повинен бути підхід до цієї проблеми.
Але більшість експертів сходяться в твердженні, що цей продукт необхідний для організму.
Причому, як би не переконували прихильники західних дієт: про шкоду червоного м’яса, – його також потрібно вживати, як і біле. Тільки його норма не повинна перевищувати одного – двох разів на тиждень. Справа в тому, що в червоному м’ясі і печінці міститься добре засвоюване залізо, яке попереджає розвиток анемії.
Що являє собою тваринний білок
Саме цей білок, а не рослинний, є основним структурним елементом тканин організму.
Пропозиції замінити «м’ясне» джерело білка – бобовими культурами, не виправдовує себе, так як ця альтернатива підходить далеко не кожній людині.
Особливо наявність тваринних білків важливо для дітей, вагітних і жінок, що годують. Тому що вони виконують функції «будівельного» матеріалу в їх організмі.
Сучасна наука вважає оптимальним співвідношення тваринного і рослинного білка в харчовому раціоні: п’ятдесят на п’ятдесят. Порушення цього балансу (особливо значне) може привести людину до частих простудних захворювань, проблемам з шлунково-кишкового тракту, ослаблення імунітету і втрати загального тонусу.
Фахівці вважають, що кожен сорт м’яса має свої особливості.
Яловичина
Вона виділена в розряд дієтичного м’ясного продукту, безпечного для здоров’я. Лікарі його не забороняють вживати навіть людям з хронічними хворобами. За своєю поживністю 200г яловичини можна порівняти з одним літром молока.
Пісне яловиче м’ясо підтримує в нормі кислотність шлунка, а також легко перетравлюється і засвоюється.
Щоб воно не втрачало соковитості, його варять одним шматком протягом двох – трьох годин зі спеціями. Для прискорення процесу можна використовувати мультиварку або запікати в спеціальному пакеті.
Телятина
Цей варіант молодий яловичини має перевагу для тих, хто не хоче набрати зайву вагу. У цьому м’ясі міститься мінімальна кількість калорій: майже немає жирів і вуглеводів.
Телятину також краще готувати зі спеціями при використанні оливкової олії.
Баранина
Якщо раніше її вживали в основному жителі південних країн, то зараз коло її шанувальників значно розширився. Це м’ясо жирне, тому вважалося, що воно більш шкідливе.
Однак медики рекомендують його тим, хто має проблеми з судинами. У баранині менше калорій і холестерину, ніж у свинині, що робить її більш засвоюваною.
Але її краще не вживати дітям і літнім людям.
Свинина
Цей сорт м’яса жирніший, в порівнянні з яловичиною та бараниною. Проте, у нього є свої переваги: корисно для травлення, запобігаючи як запори, так і діарею.
У відварному вигляді сприятливо діє на нервову систему, покращує настрій, служить профілактикою стресів і депресії.
Курятина
З давніх-давен відноситься до дієтичного м’яса. Бульйони з неї допомагають відновити сили (після перенесеної операції або тяжкої хвороби).
Однак при всій її легкості для організму, якщо харчуватися тільки цим м’ясним продуктом (і особливо грудками), то можна зіткнутися з дефіцитом не тільки заліза, але і інших важливих для людини елементів.
Фахівці застерігають любителів м’яса диких тварин, так як невідомо в яких умовах вони мешкали, і чим хворіли.
Існує думка, що вживання м’яса старить організм
Частка істини в цьому твердженні є. Ще в стародавньому Єгипті в раціоні фараонів м’ясо було присутнє в невеликій кількості. А жерці, які їли його більше – раніше вмирали. Зловживання будь-яким продуктом, в тому числі і м’ясом, негативно позначається на здоров’ї і зовнішнєму вигляді.
Медики рекомендують людям після п’ятдесяти років обмежувати вживання м’ясних продуктів, так як у них вже сповільнюється обмін речовин. У раціон бажано включати більше риби і рослинної їжі.
Дослідники з університету Торонто прийшли до висновку, що м’ясо бажано завжди їсти з овочами: це допомагає підтримувати вагу в нормі, і активізувати метаболізм.
Багато що залежить від схильностей самої людини до м’ясних або рослинних продуктів.
Але ідеальним варіантом буде збереження балансу між цими ключовими складовими, що незмінно сприятливо відіб’ється на стані здоров’я.
Thanks!
Our editors are notified.