Домашній батон

Простий рецепт домашнього батона на кожен день. Час від початку замісу, до готового хліба займає 3 години. Змінюючи кількість компонентів і додаючи їх, можна отримати різні відтінки смаку. Тому такі батони не приїдаються, якщо їх часто піч.

Рецепт настільки простий, що його можна повторити не маючи досвіду хлібопечення і навіть без ваг. Основний рецепт я дам в грамах, а додатково вкажу в склянках – 250 мл та ложках – їдалень та чайних. Замішувати тісто можна як завгодно, хоч вручну, хоч в хлібопічці. Компоненти можна змінювати. Наприклад при відсутності оливкової олії, його можна замінити вершковим, маргарином, соняшниковою.

При цьому смак буде так само відрізнятися. Можна додавати цукор, за бажанням, від 5 до 30 гр.
Замість сухого молока можна взяти 1 склянку молока, замість води або взагалі не додавати.
Батони не черствіють 3 дні.

Рецепт:
1.Борошно пшеничне вищого або I сорту – 500 гр
2.Вода тепла – 300-320 гр
3.Дріжджі гранульовані – 5 гр
4.Сухе молоко незбиране – 10-20 гр
5.Сіль поварена – 6-7 гр
6.Олія оливкова 15-25 гр

1.Борошно – 3 і 1/2 склянки
2.Вода – 1 і 1/3 склянки
3.Дріжджі – 1 і 1/2 чайні ложки
4.Молоко – 1 столова ложка з гіркою
5.Сіль – 1 чайна ложка з гіркою
6.Масло – 1-2 столові ложки

У миску з просіяним борошном покласти сухе молоко і перемішати. У теплій воді розчинити дріжджі і замісити тісто. Коли вся мука зволожиться додати масло. Вимішувати 7-8 хвилин, після чого додати сіль і продовжувати заміс ще 2-3 хвилини. Тісто має бути майже не липким, гладким і тримати форму. Якщо тісто не тримає форму – слабка борошно, тоді продовжити заміс додаючи борошно.

Бродіння при кімнатній температурі 90 хвилин. Можна зробити одну обминку через 45 хвилин, але не обов’язково.
Вивалити тісто на дошку, обім’яти і розділити на два рівних шматка. Сформувати з них батони.
Розстойка 40-50 хвилин при кімнатній температурі, на деку застеленому папером для випічки або просто змазаним олією.
Перед випічкою змастити батони з пульверизатора водою і зробити 3-4 косих надрізу глибиною 5-7 мм

Випікати в попередньо розігрітій до 200С духовці, 25-27 хвилин.
Їсти можна коли вони трохи охолонуть, ще теплими.

Приємного апетиту.
Автор