Домашний батон

Простой рецепт домашнего батона на каждый день. Время от начала замеса, до готового хлеба занимает 3 часа. Меняя количество компонентов и добавляя их, можно получить разные оттенки вкуса. Поэтому такие батоны не приедаются, если их часто печь.

Рецепт настолько прост, что его можно повторить не имея опыта хлебопечения и даже без весов. Основной рецепт я дам в граммах, а дополнительно укажу в стаканах — 250 мл и ложках — столовых и чайных. Замешивать тесто можно как угодно, хоть вручную, хоть в хлебопечке. Компоненты можно менять. Например при отсутствии оливкового масла, его можно заменить сливочным, маргарином, подсолнечным.

При этом вкус будет так же отличаться. Можно добавлять сахар, по желанию, от 5 до 30 гр.
Вместо сухого молока можно взять 1 стакан молока, вместо воды или совсем не добавлять.
Батоны не черствеют 3 дня.

Рецепт:
1.Мука пшеничная высшего или I сорта — 500 гр
2.Вода тёплая — 300-320 гр
3.Дрожжи гранулированные — 5 гр
4.Сухое молоко, цельное — 10-20 гр
5.Соль поваренная — 6-7 гр
6.Масло оливковое 15-25 гр

1.Мука — 3 и 1/2 стакана
2.Вода — 1 и 1/3 стакана
3.Дрожжи — 1 и 1/2 чайные ложки
4.Молоко — 1 столовая ложка с горкой
5.Соль — 1 чайная ложка с горкой
6.Масло — 1-2 столовые ложки

В миску с просеянной мукой положить сухое молоко и перемешать. В тёплой воде растворить дрожжи и замесить тесто. Когда вся мука увлажнится добавить масло. Вымешивать 7-8 минут, после чего добавить соль и продолжать замес ещё 2-3 минуты. Тесто должно быть почти не липким, гладким и держать форму. Если тесто не держит форму — слабая мука, тогда продолжить замес добавляя муку.

Брожение при комнатной температуре 90 минут. Можно сделать одну обминку через 45 минут, но не обязательно.
Вывалить тесто на доску, обмять и разделить на два равных куска. Сформовать из них батоны.
Расстойка 40-50 минут при комнатной температуре, на противне застеленном бумагой для выпечки или просто смазанным маслом.
Перед выпечкой сбрызнуть батоны из пульверизатора водой и сделать 3-4 косых надреза глубиной 5-7 мм.

Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке, 25-27 минут.
Есть можно когда они чуть остынут, ещё тёплыми.

Приятного аппетита.
Автор