Ковбаски гриль з сиром

Ніколи раніше не писав пости, ось вирішив поділитися одним зі своїх рецептів, так як теж недавно захопився виготовленням ковбас! Отже, мова піде про ковбаски гриль з сиром!

Для приготування нам знадобиться:

Свинина лопаткова частина

Фарш курячий ( я роблю або зі стегна, або якщо лінь купую в магазині той в якому є куряча шкіра, для більшої соковитості)

Сир російський

Співвідношення інгредієнтів свинина 70% курка 20% сир 10%

Далі, нарізаємо сир дрібними кубиками приблизно 5х5мм

Потім беремо свинину, крутимо на м’ясорубці( я використовую ґрати покупрней з тих що є у мене з діаметром отаерстий 6мм)

Як я вже говорив, курячий фарш в цей раз у мене з магазину

Далі якщо фарш нагрівся вище 10 градусів його треба охолодити. Після охолодження переходимо до етапу замішування. Додаємо спеції

Сіль 2%

Цукор 1 грам на кг

Часник гранульрованный 3г на 1кг

перець чорний 2г на 1 кг

Трави (італійські, прованські) 1,5 г на кг

Куркума, 1 гр на кг

Мускатний горіх 0,5 г на кг

Всі спеції із розрахунку на кг м’яса, сир до уваги не беремо. Так само додаю 200гр води на кг м’яса ( можна з використанням фосфатів) далі фарш добре вимішую ручним міксером до утворення білих волокон

На всяк випадок знову охолоджуємо фарш, і далі вступає у справу цвях програми! Ковбасний шприц, ох як він полегшує життя ковбасника! Але якщо у вас немає шприца це не проблема, можна набивати через м’ясорубку а можна і пальцем набити, як роблять білоруси!

Після набивання ковбаски обробляю двома кипятками, щоб зберегти терміновість при смаженні! Робиться це так, беремо ковбаски і заливаємо окропом, через 15 хвилин воду зливаємо і повторюємо процедуру ще раз! І все! На фото ковбаски до і після термичесеой обробки! Після окропом ковбаски охолоджую в холодній воді!

Залишається поїхати на природу і обсмажити їх на вугіллі, а можна і на сковороді або на електрогрилі як на цьому фото!

Пробуйте! Ковбаски вам сподобаються, байдужих не буде