Овочеве рагу

Готуємо разом

Всім привіт! Поки ще овочі коштують адекватних грошей, вирішили приготувати рагу. За основу був узятий рецепт дымлямы, але в домашніх умовах це в будь-якому випадку буде «неплов». Головне, що виходить смачно і нажористо.

Інгредієнти:
– Яловичина 1 кг, антрекот.
– Перець солодкий 2 шт.
– Перець чилі 2 шт.
– Перець середньої гостроти 2 великих стручка.
– Часник 6 зубчиків.
– Зітхання 2 шт.
– Цибуля ріпчаста 3 головки.
– Помідори 1 кг.
– Баклажани 2 шт.
– Картопля 1 кг
– Свіжа зелень: петрушка, кріп і т. д., за смаком.
– Капуста білокачанна.
– Сіль, чорний мелений перець, зіра і масло рослинне для смаження.

Овощное рагу

Починаємо з м’яса, промиваємо.

Овощное рагу

Обробляємо на філе і окремо кісточки.

Овощное рагу

Солодкий перець і середньо гострий позбавляємо від насіння, чилі просто моєму.

Овощное рагу

Готуємо моркву і цибулю.

Овощное рагу

У баклажан зрізаємо плодоніжку, з помідорами теж все зрозуміло.

Овощное рагу

Чистимо картоплю і залишаємо у воді, поки будемо займатися іншими етапами.

Овощное рагу

Баклажани ріжемо дисками, приблизно 1,5-2 см завтовшки.

Овощное рагу

Морква не повинна бути надто малою, досить розрізати вздовж і порубати як на фото.

Читайте также:
Кабачкова ікра на зиму

Овощное рагу

Цибуля щодо тонкими півкільцями.

Овощное рагу

Зелень дрібно нашаткувати, цей етап я не фотографував, зелений лук тут не в тему, він йде свіжим для подачі, так що подрібнюється кріп і петрушка.

Овощное рагу

Помідори нарізаємо кружечками.

Овощное рагу

Капусту раздеваем і складаємо листя окремо.

Овощное рагу

В глибокому казані або товстостінній каструлі прожарюємо олію на сильному вогні.

Овощное рагу

Обсмажуємо спочатку кісточки до красивої скориночки і прибираємо їх.

Овощное рагу

Потім додаємо основне м’ясо і так само обсмажуємо до красивої скориночки.

Овощное рагу

Солимо, додаємо спеції.

Овощное рагу

Зверху викладаємо шар цибулі.

Овощное рагу

Далі морква, чилі і часник, знову солимо і посипаємо спеціями.

Овощное рагу

Викладаємо баклажани.

Овощное рагу

Солимо, перчимо, посипаємо зеленню.

Овощное рагу

Викладаємо залишився солодкий перець, зверху посипаємо цибулею.

Овощное рагу

Солимо, додаємо спеції.

Овощное рагу

Ще шар морквини.

Овощное рагу

Закриваємо шаром томатів, солимо.

Овощное рагу

Викладаємо листя капусти.

Овощное рагу

На капусту розміщуємо картоплю, солимо й додаємо спеції. Шар капусти потрібен для того, щоб кислота від томатів не зробила картопля дубовим.

Овощное рагу

Посипаємо зеленню.

Овощное рагу

Закриваємо ще одним шаром капусти, солимо. Ставимо на повільний вогонь, закриваємо казан кришкою і нехай булькає протягом 2,5 годин.

Читайте также:
Червоний томатний соус до м'яса (ідеально підходить до шашлику)

Овощное рагу

Відкриваємо, розкладаємо по тарілках у зворотному порядку.

Овощное рагу

Виходить дуже смачно, якщо звичайно подобаються ці овочі і спеції. На цьому все, приємного апетиту!

Овощное рагу

©

Source
Оцініть статтю
Популярний портал | Proexpress.com.ua | все найцікавіше в Україні

Thanks!

Our editors are notified.