Овочеве рагу

Всім привіт! Поки ще овочі коштують адекватних грошей, вирішили приготувати рагу. За основу був узятий рецепт дымлямы, але в домашніх умовах це в будь-якому випадку буде «неплов». Головне, що виходить смачно і нажористо.

Інгредієнти:
– Яловичина 1 кг, антрекот.
– Перець солодкий 2 шт.
– Перець чилі 2 шт.
– Перець середньої гостроти 2 великих стручка.
– Часник 6 зубчиків.
– Зітхання 2 шт.
– Цибуля ріпчаста 3 головки.
– Помідори 1 кг.
– Баклажани 2 шт.
– Картопля 1 кг
– Свіжа зелень: петрушка, кріп і т. д., за смаком.
– Капуста білокачанна.
– Сіль, чорний мелений перець, зіра і масло рослинне для смаження.

Починаємо з м’яса, промиваємо.

Обробляємо на філе і окремо кісточки.

Солодкий перець і середньо гострий позбавляємо від насіння, чилі просто моєму.

Готуємо моркву і цибулю.

У баклажан зрізаємо плодоніжку, з помідорами теж все зрозуміло.

Чистимо картоплю і залишаємо у воді, поки будемо займатися іншими етапами.

Баклажани ріжемо дисками, приблизно 1,5-2 см завтовшки.

Морква не повинна бути надто малою, досить розрізати вздовж і порубати як на фото.

Цибуля щодо тонкими півкільцями.

Зелень дрібно нашаткувати, цей етап я не фотографував, зелений лук тут не в тему, він йде свіжим для подачі, так що подрібнюється кріп і петрушка.

Помідори нарізаємо кружечками.

Капусту раздеваем і складаємо листя окремо.

В глибокому казані або товстостінній каструлі прожарюємо олію на сильному вогні.

Обсмажуємо спочатку кісточки до красивої скориночки і прибираємо їх.

Потім додаємо основне м’ясо і так само обсмажуємо до красивої скориночки.

Солимо, додаємо спеції.

Зверху викладаємо шар цибулі.

Далі морква, чилі і часник, знову солимо і посипаємо спеціями.

Викладаємо баклажани.

Солимо, перчимо, посипаємо зеленню.

Викладаємо залишився солодкий перець, зверху посипаємо цибулею.

Солимо, додаємо спеції.

Ще шар морквини.

Закриваємо шаром томатів, солимо.

Викладаємо листя капусти.

На капусту розміщуємо картоплю, солимо й додаємо спеції. Шар капусти потрібен для того, щоб кислота від томатів не зробила картопля дубовим.

Посипаємо зеленню.

Закриваємо ще одним шаром капусти, солимо. Ставимо на повільний вогонь, закриваємо казан кришкою і нехай булькає протягом 2,5 годин.

Відкриваємо, розкладаємо по тарілках у зворотному порядку.

Виходить дуже смачно, якщо звичайно подобаються ці овочі і спеції. На цьому все, приємного апетиту!

©