Шашлик зі свинячої корейки на кістки по-вірменськи

У цьому рецепті я продемонструю, як замаринувати і приготувати шашлик! Це буде шашлик зі свинячої корейки на кістки, по-вірменськи! Якщо шашлик зі свинячої шиї ви вважаєте занадто жирним, то даний шашлик помітно постнее. Слід відразу обмовитися, що він і менш соковитий. Особисто мені він припав до смаку і для різноманітності я рекомендую спробувати!

=== Для рецепту Вам знадобиться ===
Свиняча корейка – 4кг;
Цибуля – 1,5 кг;
Сушений базилік – 2 год.л;
Солодка паприка – 2ч.л;
Червоний гострий перець – 0,5 ч. л;
Мелений перець;
Сіль;

== Приготування ==
М’ясо необхідно перевірити на наявність плівочки з внутрішнього боку ребер. Якщо вона присутня, то найпростіше видалити її за допомогою чайної ложки. Просто запускаємо під неї ложку зворотною стороною, подцепляем плівочку і знімаємо її. Якщо це не зробити, то по перше вона буде заважати м’яса маринуватися, по-друге в готовому шашлику вона буде досить жорстка

М’ясо розрізаємо на стейки по ребрах. Повинно вийти, що в середині кожного стейка у нас вийде по одному ребру. Якщо ви не вмієте обробляти м’ясо або у вас немає бажання займатися цим, то просто попросіть м’ясника обробити корейку на стейки при покупці.

Нарізаємо цибулю. Я буду нарізати його півкільцями, особисто мені так простіше всього. Ви напевно помітили, що на 4 кг м’яса я взяв тільки 1.5 кг цибулі, поясню чому. Якщо ви будете маринувати м’ясо довго, як це буду робити я, то не використовуйте занадто багато цибулі, щоб він не дав неприємний запах м’яса, однак якщо у вашому випадку м’ясо буде маринуватися на кілька годин, то навпаки візьміть побільше цибулі. Цибулю необхідно присолити і трохи пром’яти, щоб він почав виділяти сік.

Викладаємо м’ясо прямо поверх лука. Зверху посипаємо його солодкої паприкою, сушеним базиліком, червоним гострим перцем і свіжомеленим чорним. Розподіляємо спеції рівномірно по всій поверхні кожного шматка м’яса. Перевертаємо м’ясо і повторюємо ті ж процедури із зворотного боку. Зверніть увагу на те, що якщо м’ясо лежить на луці, то спеції, які не потраплять на м’ясо, потраплять на цибулю і все одно залишаться в маринаді.

Викладаємо м’ясо з цибулею шарами в ємність для маринування. Першим шаром йде цибулю, далі просто чергуємо шари. Треба, щоб кожен шматок м’яса прилягав до цибулі обома сторонами. Залишаємо шашлик маринуватися. Мінімальний час для маринування даного шашлику становить 4 години, проте буде набагато краще, якщо ви зробите як я і залишите його маринуватися на ніч.

Шматки м’яса позбавляємо від цибулі. Важливо, щоб на м’ясі не було лука зовсім, інакше він згорить під час приготування і м’ясо отримає не дуже приємний гіркуватий присмак. Насаджуємо шматки м’яса на шампури. Намагайтеся, щоб реберні кістки у вас були по одну сторону на кожному шампурі таким чином, буде набагато зручніше готувати шашлик на грилі.

За часом приготування шашлику точні значення сказати важко, багато чого залежить від температури вугілля, від того на скільки товсті у вас шматки м’яса і як часто ви їх перевертаєте. Зазвичай на приготування йде хвилин 15-20. Головне пам’ятати, що корейка саме по собі м’ясо досить пісне, тому будьте уважні, не його пересушіть.

Подаємо шашлик на стіл. Приємного апетиту!