Стейк з брусничним соусом

Напевно я не відкрию для вас Америку, якщо скажу вам, що секрет гарної і цієї п’ятниці полягає в наступному:
1) Хороша компанія
2) Пиво чи інший будь-рідкий алкоголь
3) М’ясо!
Всього три правила, виконання яких дозволить вам по максимуму відчути закінчення тижня і правильно налаштуватися на майбутні вихідні. Якщо раптом у вас вийшло так, що хорошій компанії на цей вечір не знайти (ось у мене як раз такий випадок, так що буду з дружиною і киношкой), то не впадайте у відчай – підійде і скачаними з торрентів фільм. Головне, що б це кіно було настільки шикарно, що б замінило вам живих людей. Порад з вибору пива давати не буду, так як на смак і колір всі фломастери різні, але ось з приводу м’яса запропоную вам один з рецептів, який буду готувати разом з вами вперше. Був би віруючим сказав би: «Ну, з Богом», але так як мій бог цього не заохочує скористаюся фрази Юрія Гагаріна «Поїхали!».

Сьогодні ми будемо готувати з вами стейк з брусничним соусом. Але так як ми живемо в Росії і не всі милостиві цивілізації нам доступні по нашій зарплаті, то трохи удешевим процес. Ах, так, я довго чекав цього моменту, що б трохи побаянить на ЯПе (хоча в мене в скарбничці вже кілька баянів, але цього ще не було) і спеціально для вас дуже старий видос, який переконає вас, що п’ятниця без м’яса для мужика це не п’ятниця. Хоча що тут сперечатися, якщо слово Чоловік на букву «М», а слово М’ясо теж на букву «М». Так що в п’ятницю «Давай М’ЯСО!».

І так для сьогоднішнього п’ятничного страви нам знадобиться:
1) Свинина (в оригінальному рецепті використовувалася мармурова яловичина, але вона за ціною тільки для мажорів, так що беремо дешеву свинину)
2) Яблуко (1 або 2 в залежності від кількості випивають і поїдають м’ясо. Я брав з розрахунку 1 яблуко – 2 людини)
3) брусниця Свіжа (знову починаємо економити і беремо пакет замороженої ягоди з найближчого супермаркету)
4) Апельсин (на двох він завжди один)
5) Алкоголь (якщо міцний, то 100 грам в себе, а 50 грам на блюдо. А якщо ви вибрали вино, то 50 грам на блюдо, а 200 в себе)
6) Палиця кориці (нафіг витрачатися на колоду, замінимо порошкової)
7) Трохи борошна для яблук
8) Зелень для більш красивої подачі страви. Все таки ми намагаємося виготовити приблизно так, як готують в ресторанах.
9) Трохи вершкового масла, що б зробити наше м’ясо більш соковитим

І так почнемо. Для початок відіб’ємо наше м’ясо з допомогою молотка. Якщо ви ще пам’ятаєте про свою колишню, то вчасно відбиття м’яса згадайте, скільки і кому вона встигла змінити з вами. Відбили? Про колишню забуваємо, так як ми готуємо для п’ятниці, а не на поминок. Додамо до м’яса солі і перцю. Не знаю, чи помітили ви, але я от помітив, що налаштував занадто тонкий помел на своїй соле-млині. По хорошому і по правильному сіль повинна бути більшими. Але зараз п’ятниця, так що відпустимо такі дрібниці!

На сковорідку додамо масла і почекаємо поки не з’явиться димок. Любителі грамоти напевно вже прокляли мене за мої помилки, але мені пробачити, я виріс в СРСР і на ZX Spectrum. Колись було школою займатися, треба було зламувати ігри і переводити їх на російську мову, що б безкоштовно отримувати ще ігри. Ну так, ось така в мене була залежність З помилками звичайно перекладав, але на вартість обміну це не впливало! Все, забудемо про гарне минуле і повернемося до нашої їжі. Як тільки масло і сковорода нагрівся до потрібної температури нам – обсмажимо м’ясо з двох сторін по 2 хвилини на кожну сторону. Так як ми потім будемо доводити м’ясо до готовності в духовці, то найголовніше, щоб утворилася скоринка, яка не дасть усім соків вийти з нашого м’яса. Любителі змов можуть витратити на цю процедуру по п’ять хвилин з боку. Мені вистачило за дві хвилини із боку. Але навіть за цей час я зумів обпектися. Так що будьте обережні і не забувайте закони фізики: якщо в кипляче масло потрапляє холодна вода, то буде пі*дець!

Самий головний інгредієнт нашої п’ятниці майже готовий. Цікаво, чому ніхто ще не звів п’ятницю в релігію? Адже є релігія любителів макаронів, а тут всі люблять п’ятницю, але мало хто повірив у неї… Кладемо (або ложем?) його у форму для запікання і додаємо вершкового масла. Як і з кашею маслом м’ясо не зіпсуєш, так що кладемо на око. Мій очей вирішив, що вистачить ось такої кількості.

Прогріваємо Духовку до 180 градусів і йдіть туди м’ясо на 15 хвилин. Зараз мені доводиться жити в знімній квартирі (дружина вже майже уламала мене вступити в рабство і продасться ощадбанку на 10-15 років, але поки я ломаюсь, як незаймана. І думаю ще кілька місяців пожити як вільна людина), тут всього одна розетка, а плита і духовка має два кабелі. Так що на час залишимо наше м’ясо і займемося соусом, який найголовніший акцент до нашого п’ятничного м’яса, бо смажене м’ясо по п’ятницях кожен їв, а от з брусничним соусом і яблуками багато тільки сьогодні спробують. Пам’ятайте, що в дрібницях найголовніше, навіть якщо це не видно з першого погляду. Але потім це сильно позначитися на смак.

Беремо лепесин і тертку. З допомогою обертально-поступальних рухів робимо трохи цедри апельсина. Хто дивився ролики на pornohub, то зрозуміє, як це робити більш ефектно.

Цедра готова і перекладаємо її в ємність для соусу. Туди ж додамо сік з апельсина. Я для цього використовував половинку апельсина (друга половинка ідельно підійде під закус). Тепер ще один головний секрет для створення ідеального страви: у чарку додайте грамів 50-100 охолодженої горілки (саме охолодженої, не холодною). Візьміть залишився апельсин в ліву руку. Видихніть. Випийте свою чарку горілки і закусіть апельсином. Відчуваєте, що п’ятниця ось вже зовсім близько????? Так! Вона ось вже зовсім поруч!

Зітхнули. Додали до апельсинів брусницю. Тільки тут зрозумів, що нафіга я використовував окрему чашку для всього цього можна було просто все заміщати в каструлі. Тепер мити ще додаткову посуд. Додайте трохи кориці і вина. До додавання вина потрібно підійти з усією суворістю і використовувати приблизно 50 грам вина для соусу і 200 грам для прийняття всередину. Неправда ідеальне поєднання? Якщо ви так не вважаєте то зробіть пропорції 100 до 150 грамам. Це як раз приблизно склянку.

Трохи поваримо наш соус, що б він був густіший.

Якщо ви використовували корицю у вигляді палиці, то прибираємо її. За допомогою блендера або своїх ручок перемішуємо соус в кашу. Знову ж таки не забуваємо про pornohub і регулярні тренування на цьому ресурсі. Якщо ви цього жодного разу не робили, то просто згадайте фотографію Мизулиной і вам вистачить сили і терпіння, щоб наші інгредієнти перетворити в потрібну нам кашу. Вже зараз через запах кориці за все кухні просто атас! Але не розслабляємося! П’ятниця хоч і настала, але все ж до неї треба підготуватися. Тому налийте собі ще трохи алкоголю. Він не зашкодить, а тільки поліпшить ваш настрій. Але не забуваємо закушувати, так як «Погань» ми будемо не сьогодні, ну або хоча б не зараз. На фото виглядає все звичайно бридко, але на смак буде саме те.

Соус готовий і вже близький момент зустрічі світлої п’ятниці зі своєю коханою половинкою. Залишилося зовсім небагато, потерпіть. Ви ж терпіли ці чортові чотири дні на роботі. Перейдемо до гарніру. А на гарнір у нас будуть яблука. Для цього наріжемо яблуко (я робив на дві порції, як ви пам’ятаєте) на часточки.

Що б у нас вийшла приємна на смак скоринка потім часточки яблука в борошно. Для обсмажування яблук краще всього використовувати вершкове масло.

Нагріваємо сковорідку і закидаємо наші яблука. Обсмажуємо пару хвилин.

Ось і все, залишилося тільки красиво сервірувати наше блюдо, додати пару келихів пива (не забудьте, що в холодильнику пиво є) і можна нарешті почати святкувати святу п’ятницю. Всім приємних вихідних! А у мене все, пішов дивитися киношку поруч зі своєю любимкой.

©