Закуска до пива або червоному сухому вину – чіпси з начинкою “Пекучий пармезан”

Все почалося з того, що я хотів приготувати свої улюблені гострі коржі, рецептом яких незабаром я поділюся. Разом з цим хотілося скоріше обкатати свіжо придбаний ніж для равіолі, а ще захотілося чогось нового. В результаті цей коктейль бажань привів мене до чіпсів з начинкою.

У першій партії вирішив спробувати різні начинки: маринований перець пепероні, песто з пепероні, песто з халапеньо, песто просто, пармезан, пармезан з тими ж перцями, пармезан соло.
В результаті поділюся з вами тим варіантом, що сподобався мені найбільше.

Чіпси з начинкою “Пекучий пармезан”

Закуска ця чудово підходить до пива або червоному сухому вину. Причому поєднання з останніми прийшло мені в голову в процесі написання посту. Негайно перевірив гіпотезу, яка підтвердилася – до червоного сухого підходить відмінно )

Інгредієнти:
🌶200 гр. борошна пшеничного вищого сорту
🌶20-30 гр. пармезану
🌶Італійські трави (орегано, базилік, майоран, розмарин, чебрець, шавлія)
🌶Чилі перець мелений (за смаком)
🌶20-40 гр. халапеньо маринований
🌶1 чайна ложка солі
🌶4 ст. ложки оливкової олії

🌶90 мл. води

Для початку необхідно замісити тісто. Для цього змішуємо борошно, мелений перець чилі 1-2 чайних ложки (сорт і кількість вибирайте по смаку і бажаної гостроти, я брав кайенский + якийсь привезений з Тая, сорт якого визначити не вдалося), сіль, італійські трави (можна намішати самим, або використовувати готові рішення).
Суху суміш перемішуємо. Після чого додаємо воду і оливкове масло.

В результаті 3-5 хвилин роботи у вас вийде пружний, дуже ароматний і симпатичний кульку тесту.

Тісто необхідно загорнути в плівку і дати йому відпочити близько 30 хвилин.

Після чого тесту надаємо форму ковбаски, поділяємо на шість рівних частин і починаємо їх розгортати.

Листи тесту в результаті повинні вийти тонкими, міліметр, а то й тонше.

Приступаємо до начинки.
Подумки ділите тесту навпіл, посипаєте його дрібно нарізаною маринованою халапеньо і тертим пармезаном.

Халапеньо можна побільше, ніж на фотці. В той момент це була остання заготівля і залишки перцю)

Далі складаємо лист тесту навпіл, накриваючи начинку.

Необхідно пройтися по заготівлі качалкою. Є одне АЛЕ. Халапеньо, зараза, соковитий.
З одного боку, це добре, тісто склеюється краще, та й смаку більше. З іншого боку, під час розкочування надлишки соку прагнуть вибратися назовні. Тому я розкачував заготівлю поклавши її між двох листів паперових рушників. Вони не тільки допомагають не бруднити дошку і качалку, але ще і відразу вбирають зайвий сік.

Якщо у вас є інші міркування на цей рахунок, діліться, будь ласка.

Після розкочування тісто надійно склеюється. Тепер його необхідно розділити на чипсинки бажаної форми. Тут і настав зоряний час ножа для равіолі)

Після чипсинки укладаємо на деко (в моєму випадку укритий папером для випічки). І всю цю красу відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 8-10 хвилин (час залежить від духовки і від кількості халапеньо. Чим більше перцю, тим довше готуються чіпси).

На восьмій хвилині спробуйте дістати одну чипсину і перевірити на хрускіт. Готовий продукт повинен бути хрустким.

Не соромтеся перевіряти кілька разів. Спалити їх буде образливіше.
У процесі приготування чипсины надуются зсередини, що виглядає ще прикольніше )

В результаті цих старань отримуєте відмінну хрустку закуску.

Вага кінцевого продукту близько 300 гр.

БЖУ і калорійність.
🌶Тісто:
200 гр борошна – 676 ккал.
Жир – 2 гр.
Вуглеводи – 134 гр.
Білки – 25 гр.
+
🌶Олія оливкова – 180 ккал.
жир – 20 гр.
+
🌶40гр халапеньо – 8 ккал.
бжу незначно.
+
🌶30 гр пармезану – 129 ккал.
Жир – 9 гр.
Вуглеводи – 1 гр.
Білки – 13 гр.

Разом на 100 гр. підсумкового продукту:
328 ккал.
Жирів – 10 гр.
Вуглеводів – 45 гр.
Білків – 13 гр.
Приємного апетиту )