Кисло-сладкий, остро-мятный соус

fallback Готовим в месте

Всем привет! Не часто я создаю посты на ЯПе (т.к. чукча не писатель), но, зная, что на нашем любимом сайте очень много поклонников острой пищи, решил выложить процесс приготовления весьма оригинального соуса, найденного на просторах этих ваших интернетов.

Кисло-сладкий, остро-мятный соус

Ну значит так… Поскольку я тоже являюсь большим любителем острой пищи, а традиционные сорта острых перцев несколько надоели, решил я в этом году вырастить что-нибудь эдакое! И для начала прикупил семена перца Хабанеро (Habanero Orange). <тут мы пропускаем посадку, и выращивание перца> И выросла репка большая-пребольшая в итоге получаем вот таких красавцев:

Кисло-сладкий, остро-мятный соус

Сразу скажу – да, я их попробовал натурально так-сказать. Пахнет очень вкусно – какими-то фруктами (дыня, персик… что-то такое). Первые секунды 3-5 ничего не происходило. Сладкий вкус и всё. Я уж было подумал, что эксперимент не вышел, а потом я познал Просветление и Дзен. Но это всё лирика, перейдём к рецепту!

Кисло-сладкий, остро-мятный соус

Итак, начало может не всем понравиться, но как есть. Берём грамм по 350 уксуса. Яблочного, винного и бальзамического. Наливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Всыпаем 300-400 грамм сахара и размешиваем до полного растворения.

Читайте также:
Шакшука - яичница с помидорами

Кисло-сладкий, остро-мятный соус

Это мероприятие нужно уварить в половину. После чего сироп снимаем с огня и остужаем. Как замерить половину? Я делал это с помощью палочки для суши. Замерил изначальный уровень и сделал насечку посередине. Сразу оговорюсь, выпаривание нужно производить со включенной вытяжкой, либо открыть все окна и двери! И ещё, у ваших соседей могут появиться подозрения что вы варите ангидрид.

Кисло-сладкий, остро-мятный соус

Пока варится сироп завершаем не хитрые приготовления: моем мяту, берём перцы и достаём блендер. Сколько брать мяты? Хрен его знает. Как рука возьмёт. У меня получился где-то гранёный стакан мытой мяты. Не забываем обрывать листочки. Стебли нам ни к чему.
ЗЫ: Это точно не каннабис, это мята.

Кисло-сладкий, остро-мятный соус

Перец… В оригинальном рецепте товарищ брал 4 стручка Бхут Джолокиа. Но у меня его нет, поэтому берём Хабанеро. Я решил в первую партию добавить для начала 2 стручка, потом выслушаю мнение общественности, прислушаюсь к внутреннему голосу и сделаю соответствующие выводы.
Ага, вот эти ребята.

Кисло-сладкий, остро-мятный соус

А дальше всё ещё проще: сироп, мяту и перец засыпаем в блендер, добавляем щепотку соли и перемешиваем до однородного состояния.

Читайте также:
Готовим роллы Калифорния своими руками не хуже, чем в настоящем суши-баре

Кисло-сладкий, остро-мятный соус

Разливаем в имеющуюся под рукой тару и убираем в холодильник

Кисло-сладкий, остро-мятный соус

Жена, попробовав, сказала что кровь Чужого наверняка схожа по составу с этим соусом, но я то понимаю, что для достижения такого результата нужно было добавить ещё перчика …

Кисло-сладкий, остро-мятный соус

Мне кажется, что к жареной свинине гриль точно не подходит, а вот к запечённой целиком курице очень даже. А судя по вкусу так же подойдёт к козлятине, ягнятине и баранине. На счёт говядины не скажу. Ну, понятно, это и мимо жареной рыбы, а вот если целиком, обмазав в соусе и в фольге запечь… Хм, возможно, возможно…

Кисло-сладкий, остро-мятный соус

На этом у меня всё!
©

Источник
Оцените статью
Все самое интересное: новости, досуг и интересные факты

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.