Почему бывают яйца с кровью, и можно ли их есть?

Многие начинают утро с приготовления блюд из яиц. Это вполне нормально, так как они сразу дают организму необходимую энергию и полезные жиры. И вдруг в разбитом яйце – капелька крови, которая немного настораживает. Может это испорченное яйцо, и его не следует употреблять в пищу?

Откуда в яйце может быть кровь

Специалисты опровергают предположение о том, что это яйцо уже оплодотворено, и с зародышем. В чём же причина?

Яйцо при формировании окружается желточным мешочком, который пронизан кровеносными сосудами. В момент созревания он разрывается, и при этом иногда повреждаются и сосуды, а часть крови может оказаться в желтке. Кстати тёмный цвет крови означает, что яйцо свежее.

Если же кровь оказывается в белке, то сосуды разорвались в момент откладывания яиц.

Примеси могут давать и сами ткани курицы, которые попадают в яйцо при его перемещении по яйцеводу. Кстати от оперения особей зависит и цвет скорлупы. Белые курицы несут белые яйца, а тёмные – коричневые.

Кровь в желтке чаще появляется в яйцах с коричневатым оттенком, и совсем редко – с белой скорлупой. Возраст кур также имеет значение: чем старше курица, тем больше процент такого явления, и, наоборот, у молодых оно практически не наблюдается.

Но этот факт ещё связан с тем, что коричневые яйца хуже просвечиваются. Перед тем, как поступить в продажу, все яйца просматриваются с помощью специального источника света.

Можно ли кушать те яйца, в которых обнаружена кровь?

Специалисты на этот счёт дают однозначный ответ: пятна крови абсолютно безвредны для человека. Они легко удаляются остриём ножа или зубочисткой. После этого яйца можно спокойно употреблять в пищу.

Данное явление создаёт больше неприятный эффект для созерцания, не влияя на полезные свойства этого продукта.

Если обнаружена кровь на скорлупе, то яйцо нужно осторожно помыть в проточной воде и просушить. Однако хранить его дальше не надо, лучше сразу использовать для еды.

Какие ещё встречаются дефекты яиц

На самом деле, их не мало, и каждый имеет свою причину:

• – скорлупа имеет своеобразное порошкообразное напыление – это связано с задержкой яиц в яйцеводе, и бывает чаще у молодых кур;
• – белок на вид водянистый, а при приготовлении медленно «загустевает» – на это влияет старый возраст курицы;
• – два желтка вместе (приятный дефект) получается при сбое овуляционного процесса у несушек;
• – если скорлупа в яйцах тонкая, то это означает недостаток кальция в питании кур;
• – морщинистый вид скорлупы может быть следствием какой-то инфекционной болезни у курицы, поэтому нужно срочно принимать лечебные меры.

Таким образом, от условий содержания кур будет зависеть и качество яиц, если не брать во внимание наследственные факторы.

Что же касается нашего вопроса о наличии крови в яйце, то ещё раз подчеркнём, что продукт можно смело употреблять после его термической обработки.