Він ще в дитинстві вирішив стати відомим, правда, він бачив себе не менше, ніж другим Пеле. У Гордона Рамзі насправді були шанси стати знаменитим футболістом, але прикра випадковість перекреслила всі плани Гордона. Тим не менш він не збирався відмовлятися від своєї мрії прославитися. Його шлях до високої кухні не був усіяний трояндами, а методи, якими користувалися вчителі, Гордон Рамзі пізніше продемонстрував всьому світу в своїх кулінарних шоу.
На шляху до мрії
Гордон Рамзі. / Фото: www.elitetraveler.com
Він з’явився на світ у 1966 році в Джонстона в Шотландії і виріс в Стратфорді-на-Ейвоні, Англія. Гордон Рамзі з дитинства мріяв стати знаменитим футболістом. Вже у 12-річному віці він став членом юнацької збірної команди Уорикшира, а через 7 років отримав запрошення в «Рейнджер». У нього були всі шанси досягти успіхів у спорті, якби не травми, які він отримав на полі. Після розриву меніска стало зрозуміло: на футбольній кар’єрі можна ставити хрест. Він ніколи не зможе відновити форму, а нога може підвести в самий невідповідний момент.
Гордон Рамзі. / Фото: www.pinimg.com
В той момент йому здавалося, що життя його закінчена. Його план, амбітний і розписаний на десятиліття вперед, звалився, а нічого, крім футболу він робити не вмів. Посокрушавшись два тижні над своєю невдалою долею, Гордон Рамзі вступив в технічний коледж Північного Оксфордшира, щоб вивчити управління готелем. Це був крок відчаю, бо, по суті, він нічого не вмів робити. Сам Рамзі описує своє рішення вступити в коледж громадського харчування як «нещасний випадок».
Гордон Рамзі. / Фото: www.pinimg.com
Робота в ресторані посудомийником була нелегкою, зарплата дуже скромною, але молодий чоловік, ще недавно ганяв по полю м’яч, раптом зрозумів, що його приваблює кухня. Йому подобалося, як спритно кухар управляється з усім скородами-каструлями, чаклує над соусами і робить повітряні десерти. А всі працівники, у кожного з яких своя роль, є учасниками заворожливого процесу приготування їжі.
Гордон Рамзі. / Фото: www.yandex.net
Здається, саме тоді Гордон Рамзі вирішив: якщо йому не судилося стати великим форвардом, він стане найбільшим кухарем. Від рішення до мрії його відділяло повне невміння готувати. Якщо ж він хотів стати кращим, то і вчитися йому потрібно було у справжніх майстрів, а не у пересічних власників середніх ресторанів.
Історія замовчує про те, як йому було важко стримуватися, вислуховуючи образи на свою адресу, яку кількість продуктів він відправив у відро для сміття і скільки тарілок з невдалими стравами виявилося у нього на голові. Кухня стала головним захопленням і найбільшою пристрастю Гордона Рамзі.
Перші зірки Мішлена
Гордон Рамзі. / Фото: www.reviewjournal.com
Він встиг попрацювати шеф-кухарем в готелі, пізніше керуючим кухнею та їдальні, але по-справжньому надихнувся, коли йому довелося служити у досить темпераментного і жорсткого Марко П’єра Уайта в ресторані «Harveys». Саме його Гордон Рамзі вважає своїм наставником і першим справжнім учителем.
Гордон Рамзі. / Фото: www.pinimg.com
Гордон Рамзі майже три роки служив у «Harveys», після цього працював з Альбером Ру в ресторані «Le Gavroche» і в готелі «Diva» на гірськолижному курорті у Французьких Альпах, пізніше вивчав ази майстерності в Парижі у Гая Сави і Жоэля Робюшона.
Він повернувся в Лондон в 1993 році, а через п’ять років вже відкрив свій перший ресторан в Челсі. З моменту відкриття «Gordon Ramsay» минуло всього три роки, а він уже отримав три зірки Мішлена, які зробили його власника першим шотландцем, що отримав таку престижну нагороду.
Гордон Рамзі з дружиною і дітьми. / Фото: www.yutais.ru
До того часу він вже був одружений на Кайетане Елізабет Хатчесон. Тана була молодшою Гордона на шість років, однак стала для кухаря справжньою провідною зіркою. Вони разом вже майже чверть століття і виховують п’ятьох дітей, молодший з яких, Оскар, з’явився на світ у квітні 2019 року. Однак у той час, коли Гордон Рамзі тільки починав свою кар’єру, Тана мирилася і з частими отсутствиями чоловіка вдома, і навіть з тим, що він запізнився до неї в пологовий будинок, зайнятий приготуванням новорічного вечері.
Збулася мрія
Гордон Рамзі. / Фото: www.pinimg.com
Разом з відкриттям свого власного ресторану Гордон Рамзі зайнявся і телевізійною кар’єрою. Вперше з’явившись на телебаченні в 1998 році, вже до 2004 він став одним з найвідоміших і найвпливовіших шеф-кухарів Великобританії.
Він ніколи не стримується перед телекамерами, постійно нецензурно висловлюється, робить вельми грубі зауваження учасникам і навіть дозволяє собі образи на їх адресу. Шоу з його участю б’ють всі мислимі і немислимі рекорди. Гордон Рамзі дійсно досяг своєї мети, ставши одним з кращих у професії.
Гордон Рамзі. / Фото: www.anews.com
При цьому екранний образ шеф-кухаря дуже відрізняється від того Гордона Рамзі, якого знають друзі та близькі. У житті він тихий і уважний, дуже турботливий і ніжний чоловік і батько. А співробітники, які працюють у його ресторанах по всьому світу, готові йти за своїм шефом в вогонь і в воду. У ресторанах Гордона Рамзі ніколи немає проблем з кадрами. З 1993 року разом з ним залишилися 85% його співробітників.
Гордон Рамзі. / Фото: www.pinimg.com
Гордон Рамзі, як і в молодості, залишається дуже захопленим людиною і вважає: якщо шоу змусило хоча б десять людей встати з дивана і відправитися на кухню готувати – це найкраще, що він може зробити своєю участю. Шеф-кухар не вважає за потрібне стримувати на кухні свої емоції, бо він дуже чесний, і градус напруження в передачі завжди дуже високий.
Незважаючи на свою широку популярність в якості телеведучого, Гордон Рамзі був і залишається, в першу чергу, шеф-кухарем. Він відкриває або бере під своє управління все нові і нові ресторани у різних країнах і не збирається зупинятися.
Гордон Рамзі. / Фото: www.thejakartapost.com
При цьому всі вихідні він намагається проводити з сім’єю, неодмінно приділяє увагу дружині і дітям, дружина готує тільки в будні. У ті дні, коли сам Гордон Рамзі будинку, він стає до плити і починає священнодіяти, щоб нагодувати свою сім’ю. Він не визнає заморожені продукти і точно не зможе прожити без вершкового масла, солі молдона і свіжої зелені.
Він пише книги й щедро ділиться секретами свого кулінарного мистецтва, іноді, правда, присмачуючи свої майстер-класи міцними слівцями.
Знаменитий публіцист Фрідріх Дюрренматт писав, що «Висока кулінарне мистецтво – це єдина здатність людини, про яку не можна сказати нічого поганого». Сучасний класик, ймовірно, не був в Азії і не знайомився з особливостями місцевої кулінарії. Багато продукти, використовувані там традиційно, є смертельно небезпечними, і, ласуючи ними, клієнт змушений сподіватися тільки на майстерність, акуратність кухаря. Хоча, якщо бути чесними, північні країни іноді пропонують страви, ще більш витончені і потенційно небезпечні.
Thanks!
Our editors are notified.