Як можна врятувати вітаміни в продуктах

Сьогодні багато людей стурбовані проблемою, як зберегти вітаміни в продуктах харчування.

Вітаміни в продуктах харчування губляться при кулінарній обробці. Найменше вітамінів зберігається в смаженій їжі, оскільки високі температури просто убивчі майже всіх корисних речовин. Краще всього готувати овочі на пару або запікати.

Гіповітаміноз – небезпечний стан, що може привести до різних захворювань. Тому дуже важливо отримати від овочів і фруктів максимум вітамінів, мінералів та біологічно активних речовин.

Правильне зберігання продуктів

Правильне зберігання овочів і фруктів – найважливіша умова для порятунку цінних вітамінів. Ніколи не купуйте продукти великими партіями. Краще брати мало, але частіше. Так ви завжди будете їсти свіжі овочі та фрукти, у яких міститься максимум корисних речовин.

Достатньо всього 3 доби, щоб овочі і фрукти втратили 50-60% вітаміну С. А якщо вони зберігаються в холодильнику, то за цей час втрачається 30-40% аскорбінової кислоти.

Пам’ятайте, що багато продуктів руйнуються під впливом світла і кисню. Тому краще всього зберігати в закритій тарі й в темному місці.

Готуємо з користю для здоров’я

Найбільше вітамінів руйнується при смаженні продуктів. Надвисокі температури згубні майже для всіх вітамінів, тому кількість вітамінів в смаженій їжі нікчемне.

Дієтологи і фахівці з харчування вважають, що найкращим видом приготування їжі є варіння на пару і запікання. При такому вигляді кулінарної обробки зберігається максимум вітамінів і мінералів, корисних для здоров’я.

Вибираємо посуд

Варити продукти краще всього в посудині, зробленій із нержавіючої сталі, скла або емалі. Будь-якими іншими видами посуду краще не користуватися. Якщо емальований посуд має якісь пошкодження, то її краще викинути.

При варінні слідкуйте за тим, щоб продукти не контактували з повітрям. Вони повинні бути повністю покриті водою, а каструля повинні бути щільно закрита кришкою. Пам’ятайте, що багато вітамінів (наприклад, аскорбінова кислота) є водорозчинними, тому овочі краще всього класти в киплячу воду, а не в холодну, що дозволить зберегти значну частину корисних речовин.