Як продовжити свіжість овочів і фруктів

Звичайно, краще всього їсти овочі свіжими.

Ідеальний варіант – є овочі свіжими. Але це виходить не завжди, тому ми розпитали продавця на Лісовому ринку Оксану Пузан і фермера Сергія Саука про те, як краще зберігати овочі, фрукти і зелень в домашніх умовах, пише “Сьогодні”.

Холодильник. Перш ніж укладати овочі або фрукти в поліетиленовий пакет, охолодіть його, щоб не утворювався конденсат, адже волога знижує терміни зберігання. Салат і цвітна капуста будуть свіжими довше, якщо у пакет помістити два-три шматочка цукру – він вбере зайву вологу. Але не всі овочі можна зберігати в поліетилені – це протипоказано для огірків, помідорів, баклажанів і солодкого перцю. Яблук, бананів, диням, помідорів потрібно виділити в холодильнику окремий ящик. Справа в тому, що вони виробляють етилен – він підсилює дозрівання і псування знаходяться поруч продуктів. Можна використовувати ці властивості, тільки якщо, наприклад, до незрілим овочів або фруктів покласти стиглого побратима – всі інші швидше дозріють.

Не порушуйте правила сусідства

Деякі овочі чудово поєднуються в салаті, але терпіти не можуть один одного в якості сусідів по
d310
холодильника. Не варто зберігати поряд з томатами капусту або селеру. Морква, полежавши поруч з помідорами і перцем, може гірчити. Огірки і зелений перець не повинні зберігатися поруч з червоними яблуками і помідорами – інакше вони почнуть гнити. А ось добросусідські відносини зберігають буряк, яка вбирає вологу, і картопля, що її виділяє. За рахунок цього буряк не в’яне, а картопля – не пліснявіє.

Також овочі довго не будуть псуватися, якщо перекласти їх цілими зубчиками часнику (приблизно 3 шт на 1 кг).