Як захиститися від отруєння нітратами?

Чим небезпечні нітрати в продуктах?

Неможливо отримати щедрий урожай, та ще й як можна швидше, без добрив і підгодівлі для грунту. Разом з мінеральними добривами в овочі потрапляють нітрати. Але не варто забувати, що нітрати є і в овочах, вирощених на органіки (гною), якщо неправильно використовувати це добриво. Особливо, якщо мова йде про ранніх овочах.

Накопичення нітратів у сільськогосподарських продуктах сприяють і зовнішні фактори: кліматичні умови, хвороби рослин, шкідники, бур’яни та ін Іншими словами, нітрати в овочах може “зашкалювати”, навіть якщо це урожай з вашого дачної ділянки.Вміст нітратів в овочах визначають спеціальні лабораторії. Але у нас немає можливості нести кожен овоч на перевірку.

Для визначення нітратів у домашніх умовах можна придбати побутовий нітрат-тестер. Він допоможе вам визначити продукти з високим вмістом нітратів і інших домішок.

Але зменшити ризик отруєння нітратами у продуктах можна і без технічних складнощів. У цьому допоможуть прості поради:

Ретельно промивайте зелень і овочі під струменем чистої води, зрізайте у них верхівки і підстави (основна частина нітратів міститься саме тут). Коренеплоди і кабачки бажано
7f72
нарізати часточками і вимочити у воді 15-20 хвилин.

Зелень також необхідно вимочити у воді протягом 2-х годин. Бажано робити це під прямим сонячним світлом (на підвіконні).

При варінні вміст нітратів в овочах знижується на 50-80%.

Кількість нітратів також знижують квашення, соління та маринування овочів.

При тривалому зберіганні вміст нітратів знижується.