Квашена капуста – необхідний компонент в жіночому раціоні

Дослідження вчених

За останні роки вчені виявили незвичайну закономірність: жінки – слов’янки в три рази рідше хворіють на рак молочних залоз, ніж американки. Однак після еміграції до Сполучених Штатів, ці жінки також виявляються в групі ризику. Чи не торкнулося це тільки польок, у яких виявлялася певна стійкість до онкологічних патологій грудей. Очевидним став факт, що причина криється в особливостях харчування цих жінок.

Фахівці провели детальні дослідження в порівнянні раціону американок і польок, звернувши увагу, що останні споживали кілька разів на тиждень страви з капусти, зокрема квашеної. З осені і до середини весни цей продукт дуже популярний в Польщі. Виявилося, що якщо дівчинки з дванадцяти – тринадцяти років регулярно харчувалися квашеною капустою, то практично на сімдесят відсотків були застраховані від прояву раку грудей. У них в наступні роки, як би формувався імунітет до цього захворювання. Причому він зберігався навіть при зміні місця проживання (при переїзді в США).

В Америці квашену капусту не вживають через острах зараження лістеріями. Ці бактерії дійсно можуть там розвиватися. Саме тому при квашенні капусту періодично проколюють для доступу повітря, що згубно для лістерій. Досвід показує, що американські жінки досить часто виявляються пацієнтками з розвитком онкологічних пухлин грудей.

У чому особливість квашеної капусти

Медики називають головну причину появи раку молочних залоз: це гіперактивність жіночих гормонів – естрогенів, які й провокують надмірне поділ клітин. У капусті містяться речовини – глюкозинолати, які блокують дію естрогенів, тим самим знижуючи ризик захворювання. Тому дівчаткам в період статевого дозрівання особливо важливо вживати цей корисний продукт, так як це позитивно впливає на вироблення імунітету до раку грудей.

Але навіть, якщо вживати капусту регулярно не тільки з підліткового віку, а пізніше – все одно це захищає жіночий організм від ризику онкології молочних залоз. Глюкозінати позитивно впливають і на інші органи: печінку, шлунок, нирки. Ці біоактивні речовини містяться крім білокачанної капусти, і в інших її видах, а також в пастернаку, редьці, редисці. Важливо, що при кулінарній обробці цих продуктів, вони не руйнуються, а зберігають свої корисні властивості.