Лімончелло, Італійський лікер в домашніх умовах

Лімончелло — дуже популярний в Італії спиртний напій. Історія походження лимонного лікеру покрита аурою таємниць і загадок. Три італійських регіону — Амальфі, Капрі і Сорренто досі не можуть поділити» між собою звання «батька» лімончелло, однак до якогось певного рішення вони навряд чи прийдуть, адже навіть історики не можуть сказати, хто все-таки був першим.

Італійці готують лимончелло вже багато століть, і в кожному будинку лікер «особливий».

Традиційний спосіб вживання цього спиртного напою ні для кого не секрет.

Але про це трохи пізніше…

Поїхали…

На один літр спирту потрібно 20 середніх лимонів (близько 4 кг). Можна використовувати кілька зелених – це додасть напою легкий зеленуватий відтінок.

По головній картинці видно, що колір лікеру може бути від яскраво-жовтого до майже зеленого.

Ще нам знадобитися 1,2 літра води (6 склянок) і 850 грам цукру.

У цьому прикладі я використовував 10 лимонів на 0,5 літра спирту. Відповідно 600 мл води і 425 гр. цукру.

Нам знадобляться не самі лимони (цілком), а їх шкірка – цедра. Тому купувати потрібно толстокорие, їх легше очищати.

Лимони ретельно миємо і витираємо на сухо.

Далі нам знадобиться кортофелечистка, а також пластир і рукавички (опціонально).

Пластиром я обмотав палець, щоб не натерти мозоль про картофелечистку.

А коту абсолютно пофіг на те, чим я займаюся.

Картоплечисткою зрізаємо тонкий шар цедри, не зачіпаючи білий шар під нею, інакше лікер буде гірчити.

Ось таким лимон повинен залишитися після процедури.

Після третього лимона рукавички розлетілися і вирушили в сміттєве відро.

Отже, лимони почищені.

Складаємо цедру в скляну банку.

Заливаємо спиртом. Закриваємо і залишаємо в темному прохолодному місці настоюватися.

Через 15 днів (можна довше) продовжуємо.

Нам потрібно приготувати сироп, який ми додамо до настоянці.

Відміряємо потрібну кількість цукру.

І бутильованої води.

Воду доводимо до кипіння.

І висипаємо в неї цукор.

Помішуючи, кип’ятити 5 хвилин.

Остуджуємо сироп.

Проціджуємо настояну на цедрі спирт і з’єднуємо його з холодним сиропом.
Перемішуємо і залишаємо стояти ще 2-3 дні.

Тепер залишається перелити лікер в підходящу ємність і прибрати в холодильник.

Все, лимончелло готовий!

І все-таки — як пити лимончелло? Багато туристів, особливо ті, хто приїхав в Італію вперше, зі сміхом спостерігають за цікавим ритуалом: італійці товпляться біля холодильника з чарками в руках.
На перший погляд це може здатися абсурдним, але перед тим, як пити лімончелло, не тільки сам спиртний напій, але і чарку для нього потрібно як слід охолодити в морозильній камері. Причому вона повинна обов’язково покритися тонким шаром льоду — наливати чарку лимончелло до того, як це станеться, італійці вважають поганим тоном. Хоча якщо бути до кінця чесним, теплий лимонний лікер буде просто-напросто несмачним. Після того як чарка опиниться у Ваших руках, її слід кілька секунд покрутити проти годинникової стрілки, тільки робити це потрібно дуже обережно, щоб не розплескати лимончелло.

Це на перший погляд дивне дію «вивільнить» аромат лікеру, і Ви зможете насолодитися ним у всій красі. Далі потрібно зробити невеликий ковток спиртного напою і недовго потримати лимончелло у роті. Після того як зробите ковток, обов’язково видихніть «пари» лимонного лікеру через ніс — так Ви отримаєте більш повне враження від лимончелло. Якщо ж Ви вип’єте цей спиртний напій, що називається, «залпом», вважайте, що Ви не знаєте, що таке лимончелло.

Традиційно лимончелло вживають в якості дижестива — це міцний спиртний напій дуже хороший для травної системи, хоча, як не дивно, аперитив з лимонного лікеру вельми непоганий. Лікарі навіть рекомендують відмовитися від звичних багатьом таблеток, що поліпшують травлення, і замінити їх чарочкою лимончелло. Користі від такого лікеру буде куди більше, адже крім свого чудового властивості прискорювати обмін речовин, лимонний лікер має ще одну корисну» особливість: цей спиртний напій — справжнісінький «скарб» з вітаміном С.

Пити лимончелло слід не поспішаючи — поспіх тут ні до чого. Хоча варто зауважити, що цей спиртний напій потрібно встигнути випити, поки він ще холодний, інакше доведеться повторювати процедуру «заморожування» чарки ще раз.
Як правило, лимонний лікер не закушують, адже це класичний дижестив. Якщо Вам вже дуже хочеться це зробити, то можете подати лимончелло зі свіжими фруктами або ягодами ( будь на Ваш смак), також чудово гармонує з цим міцним спиртним напоєм темний шоколад.
.
Якщо Ви вирішили побалувати себе і своїх близьких «сонячним» лікером, то слід пам’ятати, що цей спиртний напій не так простий, як може здатися на перший погляд. Якщо Ви будете пити лимончелло неправильно, то нічого, крім досади і розчарування, знайомство з м’ятним лікером не принесе. Однак при правильному зверненні лимончелло розкриє свій свіжий соковитий смак у всій красі і стане бажаним гостем на Вашому столі.

©