Гострі нагетси

Друзі, всім привіт! Як і обіцяв викладаю рецепт смачних гострих нагетсів, які готували в одному з Пабів нашого міста.

ПаБ на жаль закрився приблизно років 5 тому. Ні, не закрився від того, що кухня погана, а з-за того, що з 01.01.2016 керівництво країни вважало, що ти як підприємець не можеш піти купити алкоголь в сусідньому магазині у якого є ліцензія і торгувати ним у своєму закладі (спекулянт хренов, в СРСР б тебе за таке…) та запровадив систему контролю за обігом алкогольної продукції (ЄДАІС). З цього моменту, щоб торгувати в закладах алкоголем потрібно пройти сім кіл пекла (отримання ліцензії, купівля обладнання для ЄДАІС, купівля обладнання для кас, фіскальні накопичувачі, реєстратори, сканери, комп’ютери, програми обліку, складу та продажу, пошук постачальників у яких є ліцензія на продаж, у яких в свою чергу є виробники у яких є ліцензія на виробництво).

Тільки за приблизними підрахунками виходило не менше 150 тисяч на рік (перший рік ще більше у зв’язку купівлею обладнання), а найчастіше такі заклади особливого прибутку не приносили, трималися лише на особистому ентузіазмі власника (атмосфера дикого заходу, салунные двері, барна стійка, обпалюючий віскі… після лихих 90-х на життя вистачало і то добре). “До біса!” – тоді подумав я з одним співвласником і закрили свій бар. “До біса!” – , подумав власник вищевказаного Пабу і закрив свій заклад. Так діяла більшість власників подібних закладів у країні. Але не будемо про політику.

Сьогодні у нас в гостях друзі і один з них колишній шеф кухар зазначеного закладу, яка з радістю поділилася цим рецептом, приготованим спеціально під перегляд фільму (якщо кому цікаво, будемо дивитися “Готель Гранд Будапешт”, якимось чином цей фільм пройшов повз нас).

Нам знадобиться:
– філе курячої грудки 1кг;
– мариновані корнішони 5шт.;
– панировочная суміш 100г
– копчена паприка 1ч.л
– маслини без кісточки – 45г;
– соус табаско – 2 ч. л.;
– майонез 200мл;
– Яйця 2шт;
– часник 2 зубчики;
– сіль 1 ч. л.;
– перець чорний молоти 1 ч. л.;
– Олія для фритюру 2л;
– На гарнір картопля фрі.

Рецепт простий і швидкий, але від того не менш смачний.
Підготуємо курку. Нарізаємо її на невеликі шматочки товщиною приблизно 1см:

До нарізаним шматочками курки додаємо копчену паприку 1ч.л., соус табаско 2 ч. л. сіль 1 ч. л. перець чорний мелений 1 ч. л. Добре перемішуємо і залишаємо маринуватися протягом 20 хвилин.

Замутим до цієї справи соусец:
У блендер фигачим майонез 200мл, 2 зубчики часнику, маслини 45г, мариновані корнішони 3-5шт. (дивіться за розміром). Подрібнюємо все до однорідної маси.

Після того як курка замаринувалась, насипаємо панірувальні сухарі в окрему тарілку, в іншій мисці збиваємо пару яєц. Опускаємо шматочки спочатку в яйце, потім в сухарі. Коли всі нагетси обваляли в паніровці, відправляємо їх партіями у фритюр, розігріту до 180-190 ℃ і смажимо 3 хвилини.

Дістаємо нагетси на паперовий рушник або друшляк, щоб скло зайве масло. Що робити з картоплею я думаю пояснювати не потрібно.

Тепер по цінам:
На найближчому ринку:
– Філе курячої грудки 1кг – 160р;
– Мариновані корнішони 3шт. ≈ 5р (банку 56р);

У синьому гіпермаркеті:
– Панировочная суміш – 32р (можна взяти темпуру або кукурудзяні пластівці без цукру, але вийде трохи дорожче ~68р до загальної вартості);
– Олія соняшникова 2л – 150р (пляшка 3л – 224р, літр залишається, плюс фритюр можна використовувати повторно);
– Копчена Паприка 1ч.л. ≈ 7р (пакетик – 26р);

В червоному гіпермаркеті:
– Соус табаско 2ч.л. ~ 25р (пляшечка 60мл – 255р);
– Майонез 200мл – 37р (упаковка 400мл – 74р);
– Яйця 2шт. – 12р (десяток 56р);
– Маслини без кісточки пів банки (45г) – 30р (банку 90г – 60р);

На гарнір:
– Картоплю фрі 1кг – 110р.;
Пара зубчиків часнику, сіль і мелений перець знайшлися в господарстві.

Разом за всі продукти: 1053р;
Собівартість 4 порцій (без урахування продуктів, які залишаться у господарстві і гарніру): 308р;
P. s.: все з’їсти вчотирьох за час перегляду фільму не змогли.
Всім добра! Приємного апетиту!

©