Пальчики оближеш: як приготувати смачні оладки за рецептом королеви Єлизавети

Дивіться фото (4)

Багато люблять підсмажені і рум’яні оладки. На жаль, не всі знають, як їх приготувати. Насправді це зовсім просто.

Представляю вам рецепт оладок, інакше відомих як “шотландські млинці”, які королева Єлизавета зробила для президента Дуайта Ейзенхауера з нагоди його візиту в замок Балморал в 1959 році. Згідно з Національного архіву, вони були приготовані за сімейним рецептом. Пізніше вона надіслала президенту лист і доклала рецепт, в якому давала рекомендацію використовувати патоку замість цукрової пудри.

Щоб приготувати оладки вам знадобиться:

– 400 р борошна

– 4
2133
столові ложки цукрової пудри

– 200 мл молока

– 2 яйця

– 2 чайних ложки соди

– 1 чайна ложка укусуса

– 2 чайних ложки розтопленого вершкового масла

Спосіб приготування:

У європейського масла було більш високий вміст жиру, ніж у звичайному маслі, тому якщо у вас є сільське масло, то оладки будуть більше схожі на ті, що робила королева. У більшість рецептів для оладок додають трохи солі. Не відомо, чи використовувала королева солоне масло або звичайне вершкове, в рецепті на це немає вказівок.

В оригіналі рецепта згадується такий інгредієнт, як “cream of tartar”. По суті, це солі винної кислоти, або так званий “винний камінь”. Його використовували для приготування вина, щоб запустити процес бродіння. У цьому рецепті ми замінили ці інгредієнти звичайною харчовою содою і оцтом, щоб оладки вийшли пишні. Можна також додати деяку кількість кукурудзяного крохмалю.

У великій ємності змішайте борошно, харчову соду, половину чайної ложки оцту, сіль. В окремій мисці змішайте яйця і цукор. Додайте половину молока. Зробіть поглиблення в середині борошна і влийте в молочно-яєчну суміш. Збийте до отримання однорідної маси, додаючи молоко, поки ви не отримаєте потрібну консистенцію – досить рідку, але щоб не розтікався на сковороді.

Розігрійте сковороду і готуйте на середньому вогні. Смажте з невеликою кількістю масла, змащуючи сковорідку серветкою. Викладіть тісто за допомогою великої ложки. Коли на поверхні ольдьев почнуть з’являтися бульбашки (зазвичай через 2-3 хвилини), переверніть металевою лопаткою. Обсмажте на іншій стороні протягом хвилини. Оладки повинні вийти злегка підсмажений. Зніміть на тарілку і накрийте чистим кухонним рушником, щоб вони не охололи в той час, як ви готуєте решту оладок. Посипте цукровою пудрою і подавайте з маслом, джемом або медом.