Харчування при підвищеному холестерин

У другій половині XIX століття для зниження холестерину рекомендувалася сувора дієта, яка повністю виключала жиросодержащие продукти. Двадцять років тому з’ясувалося, що холестерин буває не тільки «шкідливим», але і «корисним». Щоб підібрати правильну дієту, необхідно знати, в яких продуктах він міститься, і визначати його вид.

Холестерин-природне жиросодержащее речовина, яке відноситься до групи ліпідів. Входить до складу клітинної оболонки і необхідний для нормальної життєдіяльності організму. Ліпіди беруть участь у виробленні гормонів і ферментів, синтезують вітамін D.

80% холестерину організм виробляє сам. Решта людина отримує з їжею тваринного походження.

Чим загрожує підвищення холестерину в крові

Великий вміст холестерину викликає незворотні зміни в судинній системі. Ліпід накопичується на стінках судин, утворює бляшки, підвищує ризик тромбозу. Розвивається атеросклероз-причина інсультів та інфарктів.

Людям з хворобами серця і підвищеним артеріальним тиском краще уникати різких стрибків холестерину. Уважно стежте за тим, що потрапляє в ваш раціон. Збалансоване харчування здорової людини не підходить-продукти потрібно підбирати без холестерину.

Небезпечні тваринні жири. Саме вони містять “поганий” холестерин. Тому при складанні раціону харчування при підвищеному холестерин насичені жирні кислоти виключають.

Дієта для зниження холестерину

Для профілактики атеросклерозу розроблені спеціальні дієти, засновані на виборі правильних продуктів і способах приготування страв.

Їжу рекомендується запікати або готувати на пару. М’ясо можна відварити, але при цьому втрачаються водорозчинні вітаміни. При смаженні утворюються трансжири, які містять «поганий» холестерин.

Дозволені продукти:

• М’ясо нежирних сортів, курку. Зайвий жир і шкіру необхідно зрізати.
• Кисломолочні продукти.
• Крупи: гречка, вівсянка, рис, кукурудза.
• Бобові культури: квасоля, горох, соя, сочевиця.
• Морська риба.
• Овочі. Особливо корисні: капуста, баклажани, кабачки і морква.
• Фрукти. Вибирати слід несолодкі плоди: зелені яблука, цитрусові культури, ягоди.

Категорично не можна вживати в їжу:

• Продукти з високим вмістом тваринних жирів: сметану, вершкове масло, сир, свинину, баранину, сир з жирністю вище 3,5 %.
• М’ясні бульйони. Їх слід замінити вегетаріанськими.
• субпродукти і напівфабрикати.
• Швидкі вуглеводи. Цукор, солодка випічка і каші, заварені окропом, провокують скачки холестерину в крові. Сухофрукти містять багато фруктози.
• Соління. Надлишок солі підвищує артеріальний тиск.

Продукти, які слід обмежити:

• Морепродукти. Мідії, кальмари і морські гребінці мають мало жиру, зате містять поліненасичені жири, вітаміни і мікроелементи. Включати в раціон рекомендується 1-2 рази в тиждень. Креветки, устриці, червона і чорна ікра містять 160-400 мг холестерину на 100 г.цими продуктами можна прикрашати стіл тільки в особливих випадках.
• Яйця. Білок яєць не містить холестерин, а ось в жовтку – 70% добової дози. При термічній обробці частина “шкідливого” холестерину перетворюється в»корисний”. Це дозволяє не відмовлятися від повноцінного тваринного білка і додаткового джерела вітаміну D. рекомендована доза при підвищеному холестерин – 3 яйця в тиждень.

Їжа з низьким вмістом холестерину не дає різкого зниження ліпіду в крові. Тому дієту обов’язково доповнюють продуктами, які розщеплюють холестерин:

1. рослинна олія;
2. спеції;
3. лимонний сік;
4. горіхи;
5. сир з вмістом жиру не більше 3,5%;
6. риб’ячий жир.

Сир містить амінокислоти, які зменшує ризик атеросклерозу. Риб’ячий жир багатий поліненасиченими жирами-Омега – 3 і Омега-6. Вони роблять судини еластичними. 200 мл червоного вина теж позитивно впливають на здоров’я, якщо немає протипоказань.

Чим замінити тваринні жири

Без жирів і простих вуглеводів організм потребуватиме джерела енергії. Тому в раціоні необхідні складні вуглеводи. Каші з цільної крупи дають відчуття ситості на весь день. Випічка з борошна грубого помелу або хлібці з висівками доповнять дієту клітковиною і вітаміном В1. Харчові волокна виведуть зайвий холестерин з кишечника, вони ж служать живильним середовищем для мікрофлори.

Правильне харчування допоможе уникнути атеросклерозу і його наслідків. Дієта для зниження холестерину створена для людей, яким небайдуже власне здоров’я.