Чому бувають яйця з кров’ю, і чи можна їх їсти?

Багато хто починає ранок з приготування страв з яєць. Це цілком нормально, так як вони відразу дають організму необхідну енергію і корисні жири. І раптом в розбитому яйці – крапелька крові, яка трохи насторожує. Може це зіпсоване яйце, і його не слід вживати в їжу?

Звідки в яйці може бути кров

Фахівці спростовують припущення про те, що це яйце вже запліднене, і з зародком. У чому ж причина?

Яйце при формуванні оточується жовтковим мішечком, який пронизаний кровоносними судинами. У момент дозрівання він розривається, і при цьому іноді пошкоджуються і судини, а частина крові може виявитися в жовтку. До речі темний колір крові означає, що яйце свіже.

Якщо ж кров виявляється в білку, то судини розірвалися в момент відкладання яєць.

Домішки можуть давати і самі тканини курки, які потрапляють в яйце при його переміщенні по яйцепроводу. До речі від оперення особин залежить і колір шкаралупи. Білі курки несуть білі яйця, а темні – коричневі.

Кров в жовтку частіше з’являється в яйцях з коричневим відтінком, і зовсім рідко – з білою шкаралупою. Вік курей також має значення: чим старше курка, тим більше відсоток такого явища, і, навпаки, у молодих воно практично не спостерігається.

Але цей факт ще пов’язаний з тим, що коричневі яйця гірше просвічуються. Перед тим, як надійти в продаж, всі яйця проглядаються за допомогою спеціального джерела світла.

Чи можна їсти ті яйця, в яких виявлена ​​кров?

Фахівці з цього приводу дають однозначну відповідь: плями крові абсолютно нешкідливі для людини. Вони легко видаляються вістрям ножа або зубочисткою. Після цього яйця можна спокійно вживати в їжу.

Дане явище створює більше неприємний ефект для споглядання, не впливаючи на корисні властивості цього продукту.

Якщо виявлена ​​кров на шкаралупі, то яйце потрібно обережно помити в проточній воді і просушити. Однак зберігати його далі не треба, краще відразу використовувати для їжі.

Які ще зустрічаються дефекти яєць

Насправді, їх не мало, і кожен має свою причину:

• – шкаралупа має своєрідне порошкоподібне напилювання – це пов’язано з затримкою яєць в яйцепроводі, і буває частіше у молодих курей;
• – білок на вигляд водянистий, а при приготуванні повільно «загустіває» – на це впливає старий вік курки;
• – два жовтки разом (приємний дефект) виходить при збої овуляционного процесу у несучок;
• – якщо шкаралупа в яйцях тонка, то це означає недолік кальцію в харчуванні курей;
• – зморшкуватий вид шкаралупи може бути наслідком якоїсь інфекційної хвороби у курки, тому потрібно терміново приймати лікувальні заходи.

Таким чином, від умов утримання курей буде залежати і якість яєць, якщо не брати до уваги спадкові чинники.

Що ж стосується нашого питання про наявність крові в яйці, то ще раз підкреслимо, що продукт можна сміливо вживати після його термічної обробки.