Корисні властивості капусти

У цьому овочі набагато більше корисних речовин для організму кожної людини, ніж у корисних овочі – моркви та буряку.

Про те, що капуста є дуже корисним овочем, ніхто не сумнівається. Причому цей овоч є корисним від самої кочережки до кожного листочка.

Навіть сік капусти містить в собі безліч корисних елементів. Капустяний білок є джерелом незамінних амінокислот, які, в першу чергу, необхідні кожній людині для кровотворення, росту і відновлення тканин, стимуляції нирок, наднирників, щитовидної залози. У капусті міститься у великій кількості вітамін С, який здатний зберігатися в качанах протягом семи – восьми місяців поспіль. Такого «терміну» збереження корисних властивостей можна зустріти майже ні в одного овоча. Незамінним продуктом харчування є цей овоч і для діабетиків. У ній не міститься крохмаль і в невеликій кількості міститься сахароза.

Капуста сама по собі є універсальним продуктом. Адже її можна вживати як в сирому вигляді, так і в салатах, тушкованому вигляді з додаванням грибів, чорносливу, м’яса, а також у вареному вигляді. З капусти можна приготувати чудову начинку для пирогів і зразів.

Особливо корисною є капуста в квашеному вигляді. У такий квашеній капусті вітаміну С міститься більше, ніж в її сирому вигляді. Причому рецептів квашення капусти існує дуже багато.

Кулінарні поради:

– капусту рекомендується квасити в дні зростаючої місяця;

– солити капусту рекомендується за допомогою йодованої солі.

При одному і іншому вигляді
65c9
приготування запасів капусти, її необхідно добре утрамбовувати. Такий спосіб дасть можливість самій капусті пустити набагато більше соку, після чого відразу, для збереження всіх вітамінів відразу необхідно закрити щільною кришкою. У квашену капусту рекомендується додавати для смаку яблука, зерна граната, родзинки і кмин.

Для того щоб урізноманітнити страви для вживання капусти, цей овоч “знає все”. Напевно, від цього є – вирощується і багато видів капусти.

ВИДИ КАПУСТИ:

– пекінська або салатна капуста на відміну від салатів здатна зберегти вітаміни протягом всієї зими, та й ранньої весни. А за змістом своїх поживних речовин. Щодо дієтичних своїх слів, така капуста перевершує всі інші види капусти;

– капуста червонокачанна містять антоціан, він надає смачний своєрідний і специфічний гострий смак. У такий капусті міститься майже в два рази більше клітковини, ніж її міститься в білокачанній капусті;

– у савойської капусти не містяться жорсткі прожилки. Саме при їх відсутності, савойська капуста є більш ніжною на смак і ідеально підходить для дієтичного харчування навіть дітей і літніх людей;

– капуста брюссельського виду підходить і необхідна вагітним жінкам. У ній міститься багато фолієвої кислоти, а також вона багата вітаміном С. Кінчики цієї капусти використовуються в приготуванні страв, а також вона прекрасно підходить для прикраси самих страв;

– білокачанна капуста містить в собі метилметионин, який дуже корисний при виразковій хворобі та дванадцятипалої кишки. Не менш корисна сама білокачанна капуста і при різних формах колітів, гастритів і при млявості кишечника;

– стеблеплід кольрабі містить у собі тартронову кислоту, яка здатна не дати переробляти організму людини вуглеводи безпосередньо з їжі в жир, що дуже важливо для збереження фігури людини, а також врегулювання всіх процесів життєдіяльності.

Така кількість різноманітних, але в той же час, корисних видів капусти, дозволить кожній людині, як урізноманітнити своє меню, так і використовувати її за своїм смаком для здоров’я і “смаку” всього організму людини.