Корисні властивості лосося: все, що потрібно знати про червону рибу

Це далеко не єдина риба, яку використовують в японській кухні. Острівна кулінарна культура охоплює таку різноманітність морепродуктів, що перерахувати їх може хіба що місцевий гурман. Проте на першому місці серед інгредієнтів для суші і ролів, а також інших японських делікатесів залишається саме лосось. Його люблять як на островах, так і у нас в Україні. Давайте дізнаємося, чим, крім чудесного смаку, може порадувати лосось.

У чому ж користь червоної риби?

Її не дарма так розхвалюють лікарі і дієтологи. У лососі користі дійсно чимало. Головне, чим хороша червона риба, – високий вміст омега – 3 жирних кислот. Тільки не поспішайте кричати про дієту. Це не той жир, який відкладається на боках. Жирні кислоти:

• знижують холестерин;
• регулюють кров’яний тиск;
• запобігають появі тромбів;
• нормалізують роботу нирок;
• покращують стан шкіри, волосся і нігтів;
• піклуються про суглоби і кістки;
• допомагають відновленню клітин;
• покращують роботу головного мозку.

Омега – 3 захищають організм від інтоксикації при вдиханні забрудненого повітря. Жирні кислоти полегшують симптоми і прискорюють одужання при таких хворобах, як артрит, діабет, атеросклероз, остеопороз, онкологія, гастрит, виразка шлунка. Ви ніколи не замислювалися, чому ескімоси, які живуть в таких суворих умовах, майже всі довгожителі? Вони споживають багато риби. Омега – 3-їх головне джерело довголіття.

Жирні кислоти омолоджують, допомагають боротися із зайвою вагою і захищають від стресу. Що ще потрібно для щастя? У прямому сенсі: Омега – 3 активують вироблення серотоніну. Це і є гормоном щастя.

У червоній рибі також міститься вітамін D. ми звикли думати, що він важливий тільки для дітей. Насправді від дефіциту” сонячного ” вітаміну нерідко страждають і дорослі. Так що якщо за вікном Лютий, їжте побільше свіжих суші з лососем. Вітамін D корисний для зубів, кісток, нервової системи, важливий для імунітету і підшлункової залози.

У лососі, як і в будь-якій рибі, багато білків і амінокислот. Це цеглинки наших тканин. Худнете, займаєтеся спортом, перенесли хворобу або просто наздогнав весняний авітаміноз? Все це сигнали, що треба відновлювати організм. Потрібен будівельний матеріал-білки, яких так багато в лососевому філе.

Також в червоній рибі багато корисних мінеральних речовин. Тут багато селену, фосфору, калію, хрому.

Де використовують лосося?

З ним готують ваші улюблені роли і суші. З червоною рибою виходять дивовижними сашимі. Філе соковитого лосося присутній в безлічі страв японської кухні. Ось найсмачніші делікатеси з червоною рибою:

• “Філадельфія” роли,” Каліфорнія ” та інші рулетики;
• різноманітні суші;
• якіторі;
• темпура;
• супи;
• сяке;
• сашимі і так далі.

Практично всі популярні рецепти можуть бути приготовлені з червоною рибою. З лососем подають найрізноманітніші суші та роли в Одесі. Спробуйте і вирішите, в якому варіанті корисна риба найсмачніше.

Як правильно вибрати червону рибу?

Щоб приготувати свіжі суші, роли та інші страви, потрібні першокласні інгредієнти. Вибирайте лосося дуже уважно. Про свіжість риби говорять:

• очі: прозорі, а не каламутні;
• зябра: яскраво-червоні у свіжого лосося, сірі з червонуватим відливом у замороженого;
• запах: ненав’язливий, майже невідчутний;
• саме філе: пружне і однорідне, а не пухке або тверде.

Хороший суші-майстер не просто вміє готувати роли і суші. Його головний талант-визначати якісну свіжу рибу. Тільки у такого кухаря варто замовляти Японські ласощі.