Користь і шкода макаронів для організму

Наскільки корисний цей продукт чи може бути його взагалі варто виключити зі свого раціону?

Користь макаронів

Користь макаронів полягає, передусім, у великій кількості клітковини. Вона, як відомо, виконує роль щітки в організмі, звільняючи кишечник від токсинів і інших продуктів розпаду. Макарони більш ніж на 70% складаються з вуглеводів і нехай це не лякає хворих на цукровий діабет і тих, хто стежить за своєю фігурою. Мова йде про складні вуглеводи, які практично не підвищують рівень глюкози в крові і повільно засвоюються, надовго забезпечуючи відчуття ситості. Саме тому їх якраз і рекомендовано є особам, що стежать за своєю вагою – спортсменам, легкоатлетам і футболістам.

Але ці відомості стосуються лише пасти з твердих сортів пшениці. Саме в ній містяться вітаміни Е, РР, групи В, а також мінеральні речовини – залізо, марганець, калій, фосфор і така амінокислота, як триптофан. Остання сприяє здоровому, відновлював силу сну, а також підвищує настрій. Тому тим, хто хоче зарядитися енергією, підвищити свою працездатність і настрій, пасту не тільки можна, але і потрібно вживати. Макарони твердих сортів: користь цього продукту полягає і в здатності боротися з холестерином, мігренню і серцево-судинними захворюваннями.

Калорійність макаронів

Тверді макарони: калорійність цього продукту в сухому вигляді становить близько 350 Ккал на 100 р. Енергетичну цінність виробник зазвичай вказує на упаковці. Вона залежить від багатьох факторів: сорту пшениці та інших добавок. Сьогодні у продажу можна зустріти пасту з додаванням
71ca
сочевиці, вівса і навіть ячменю. Це може вплинути на енергетичну цінність в більшу сторону. Калорійність відварених макаронів істотно нижче – в два рази в порівнянні з сухим продуктом. Але знову-таки, мало хто їсть їх у чистому вигляді. Найчастіше блюдо змішують з різними соусами і посипають тертим сиром.

Калорійність сиру в залежності від сорту варіюється в межах від 340 до 400 Ккал. Макарони з сиром: калорійність стограммового страви, заправленого натертим на тертці пятидесятиграммовым шматочком сиру, становитиме 345 Ккал як мінімум. В Росії дуже люблять готувати макарони з фаршем. Порзане м’ясо обсмажують з цибулею на сковороді, а потім додають до нього відварену пасту. Макарони по-флотськи: калорійність цієї страви буде залежати від виду і жирності використовуваного м’яса. Блюдо з яловичого фаршу і пасти вищого сорту буде містити 295,4 Ккал на 100 г, а в порції буде вже 764,4 Ккал.

Шкода макаронів

Користь і шкоду цього продукту залежить виключно від того, з якого сорту пшениці він приготований. Якщо сировиною для виготовлення послужила звичайна мука, то такий продукт практично не несе ніякої користі, а от шкода цілком очевидна, адже в результаті його вживання глікемічний індекс зростає до небувалих висот і це становить особливу небезпеку для діабетиків. Відрізнити корисний продукт з пшениці твердих сортів від макаронних виробів легко: він має янтарно-жовтий колір без білих вкраплень. На дотик макарони гладкі, міцні, що обумовлено великою кількістю протеїнів.

На пачці можна знайти маркування “група А” або 1 клас. Така паста не розварюється і не злипається при приготуванні. Шкода макаронів з твердих сортів пшениці полягає лише в надмірному їх вживанні, особливо з вершковим маслом та іншими продуктами тваринного походження – гуляшем, котлетами і т. д. Але якщо дотримуватися принципи харчування, вживати вуглеводну їжу переважно в першій половині дня і не переїдати на ніч, шкоду макаронів буде зведений до мінімуму. Але знову-таки, все це більшою мірою відноситься до виробів з пшениці м’яких сортів, особливо, якщо вони переварені.

Макарони для фігури

Макарони і схуднення цілком сумісні і це підтверджують багато дієтологів. При виробництві високоякісного продукту тісто в обов’язковому порядку піддають процедурі механічного пресування під високим тиском. Така “пластифікація” дозволяє покрити продукт захисною плівкою, яка не допустить желатинирования крохмалю при варінні. Все це перешкоджає суттєвого підвищення глікемічного індексу і втрати поживних речовин і вітамінів при тепловій обробці. Здоров’я вживає їх в їжу не тільки не похитнеться, але й поліпшиться, за умови, що поєднувати він їх буде з тушкованими овочами, грибами, рослинними оліями.