Користь органічних продуктів: правда чи міф

“Екологічно чисті” продукти коштують набагато дорожче звичайних, однак вони не несуть додаткової користі ні здоров’ю, ні навколишньому середовищу.

Існує думка, що продукти харчування, вирощені в органічно чистих умовах, приносять організму набагато більше користі, ніж звичайні. Але вчені Стенфордського університету вирішили перевірити, чи дійсно традиційні продукти так вже відрізняються від органічних.

Для цього було вивчено понад 200 наукових звітів. Результат приголомшив усіх – поживна цінність цих продуктів практично однакова. Основна відмінність полягає в утриманні пестицидів – звичайні продукти містять їх на 30% більше, ніж органічні.

Які продукти вважаються органічними?

Вимоги вирощування та сертифікації органічних продуктів різняться, проте в цілому, щоб продукти ставилися до органічних, вони повинні бути вирощені без застосування синтетичних пестицидів або добрив, а також генетично модифікованих організмів; оброблені без
10ad
опромінення і додавання хімічних добавок.

Щоб м’ясо вважалося органічним, тваринам не можна давати зайві антибіотики або гормони росту, а їх дієта повинна складатися з органічних продуктів, вільних від пестицидів.

За словами співробітників університету, дослідженню піддалися фрукти, овочі, злакові культури, м’ясо, молоко і яйця. Порівняння проводилися за кількістю поживних речовин, грибків і хімічних добавок (пестицидів). У ході експерименту з’ясувалося, що традиційні і органічні фрукти містять однакову кількість вітамінів, молоко не відрізняється відсотком жирності, всупереч твердженням, що органічне молоко більш насичене жирними кислотами омега-3. Дені Бравата, керівник центру дослідницької діяльності на базі Стенфордського університету прийшов до висновку, що рівень омега-3 залежить не від типу живлення корів, а від часу року. Відповідно, органічне молоко не корисніше звичайного.

В органічних продуктах міститься велика кількість азоту, але вчені не пов’язують цей факт з особливостями навколишнього середовища. Вони вважають, що це результат застосування добрив, або ж показник ступеня зрілості врожаю.

Співробітники Британського агентства по стандартизації харчових продуктів абсолютно солідарні зі своїми колегами з Стенфорда. Один із співавторів дослідницької роботи – доктор Кристал Сміт-Спенглер стверджує, що він сам надзвичайно здивований тим фактом, що органічні та традиційні продукти, мало чим відрізняються. Але це правда. З ним погоджується і професор Алан Дангур. За його словами, ажіотаж, що виник навколо органічних продуктів, не обґрунтовано та не підтверджений науковими фактами. Користь органічної їжі – всього лише черговий міф, нав’язаний свідомості споживачів.