Розчинний або мелену каву: що корисніше

Медики розповіли про властивості зернової і розчинної кави.

В даний час у продажу є декілька тисяч сортів кави. Любителям цього напою з кожним днем стає все складніше розпізнати якісний продукт і вибрати те, що
5864
потрібно.

Експерти вирішили з’ясувати, що корисніше: розчинна кава або мелений. Вони зібрали шість маловідомих фактів про цих напоях.

Для початку пояснимо: кава мелена – це підсмажені і перемелені (заздалегідь або безпосередньо перед приготуванням) зерна натуральної кави, яку вирощують на плантаціях.

Розчинна кава готується складніше. Із зерен його варять у величезних чанах на фабриках, потім висушують різними способами. Найоптимальніший – сушіння у вакуумі при низьких та мінусових температурах – називається сублімацією.

Сублімована кава зберігає всі кращі якості натурального. Але цей шлях виробництва доріг. Дешевше і поширеніший варіант, коли зварений в промисловому масштабі кави просто висушують. Виходить звичайний порошок, не гранули.

Що ж корисніше? Розберемо вплив кави на організм.

– Кофеїн володіє стимулюючим ефектом, так як блокує особливі рецептори, порушення яких робить нас млявими. У меленій каві кофеїну більше: 94 мг проти 63 у розчинної.

– Помірна кількість (не більше чотирьох чашок на добу) кава має властивість знижувати артеріальний тиск. Так як блокує антидіуретичний гормон, тобто має сечогінну дію. І розчинна, і мелена кава в цьому сенсі працюють однаково.

– Калорійність чистого напою (без цукру, молока або вершків) прагне до нуля. У розчинної кави – 2 ккал, а у натурального – 5 ккал. Це небагато, але все-таки формально за цим показником перемагає розчинний напій.

– Калій необхідний для роботи серця, за рахунок цього мікроелемента здійснюються м’язові скорочення, в тому числі і серцевого м’яза. У натуральному кави 116 мг калію, а в розчинній лише 70.

– Магній надає приголомшливе дію на судини, допомагаючи артеріях правильно в потрібний момент розширитися, а в потрібний момент – звузитися. У меленій каві магнію – 7,1 мг, а в розчинній – 6,5 мг.

– В каві міститься речовина кафестол. По своїй дії воно схоже на холестерол. При надлишку цієї речовини в організмі воно може утворювати атеросклеротичні бляшки. У звареному натуральному кави цієї речовини 12 мг, а в розчинній – 0,6 мг. Так що розчинний у цьому пункті перемагає з величезним розривом, пити його у багато разів безпечніше.

Але важливо знати, що таке величезна кількість кафестолу виробляється при варінні кави безпосередньо на вогні, в турці – під дією високої температури виділяються олії з цією речовиною. При приготуванні в кавомашині напій фільтрується, і кафестол в таких кількостях в напій не потрапляє.

Що робити, якщо любите каву по-турецьки?

Процідити вже приготований напій через паперовий фільтр. Тоді кафестол залишиться на ньому, а ви отримаєте очищений напій, багатий калієм і магнієм.

Новини в одному додатку: “Телеграф (Android, iOS)” – читати зручніше!

Як з кавових плям народжуються малюнки (Фото)
читати повністю