Фахівці розповіли про шкоду шашлику маринованого

Досвідчені фахівці розповіли про шкоду цього продукту.

Українці часто вибирають відпочинок на природі з вже традиційним шашликом. Тому, попереджають лікарі, треба бути особливо уважним. У спеку м’ясо швидко псується і може стати причиною гострої кишкової інфекції.

Кореспондент телеканалу “Україна” Олексій Фалін дізнавався, як правильно вибирати м’ясо і безпечно купувати вже шашлик маринований.

Менеджер по продажам Юрій зазначає: м’ясо треба брати тільки в магазинах або у продавців, яким довіряєш. Свинина повинна бути рожевою – інший колір свідчить про те, що м’ясо старе. А ще Юрій спростовує думку, що купувати вже замариновані шматочки – погана ідея.

Можна довіряти тільки терміну придатності, скажемо чесно. Сьогодні постачальник несе повну відповідальність за те, що виробляє. Також ми можемо звернути увагу на колір”.

Охоче до свят беруть і шашлик з курки. Але звертайте увагу – гомілки і крильця мають продаватися окремо від свинини. Якщо ж обираєте курятину в вакуумі – дивіться, щоб усередині не було повітря. Так м’ясо не заграє.

Купуємо кілька зразків полуфабрикатного шашлику. І з ними їдемо до експерта з харчових технологій. Перший набір – у вакуумній упаковці.

“Коли ось так багато спецій, це зазвичай свідчить про те, що від нас хотіли щось приховати”.

В інших наборах знаходимо м’ясо з різних частин туші. Це не погано, але смажитися такі шматочки будуть протягом різного часу. А значить, є ризик отримати або сире або підгорілі блюдо.

“Добре те, що колір прожилки в м’ясі білого кольору, а не сірого, не жовтого. Це все-таки говорить про те, що м’ясо свіже”, – говорить Олена Сидоренко.

Два з трьох наборів експерт визнала задовільною. Але цінителям справжнього шашлику радять маринувати м’ясо власноруч. Так довше, але смачніше.

Источник