Фахівці розвіяли міф про користь органічних продуктів

Органічна їжа не більш корисна і безпечна для здоров’я людини, ніж звичайна.

До такого висновку прийшли фахівці зі Стенфордського університету (США), проаналізувавши 240 публікацій, присвячених продуктам харчування, що з’явилися в науковій літературі з 1966 року.

Робота групи під керівництвом Дэны Браваты (Dena Bravata), що є найбільш масштабним дослідженням в цій області, опублікована 4 вересня в журналі Annals of Internal Medicine.

Для того, щоб підтвердити або спростувати тезу про суттєвий переваги одного виду продуктів харчування перед іншим, автори провели системний аналіз результатів 240 досліджень, 223 з яких були присвячені порівнянні вирощених органічним або звичайним методом фруктів, овочів, зернових, м’яса, молока та яєць за рівнем вмісту мікроелементів, бактеріального і грибкового забруднення і вмістом пестицидів. Інші 17 публікацій стосувалися показників здоров’я населення в світлі споживаних продуктів харчування. Весь масив проаналізованих даних був опублікований в науковій літературі починаючи з січня 1966 року.

Єдиним виявленим істотною перевагою органічних продуктів перед звичайними в частині наявності у них вітамінів і мінералів виявилося порівняно більш високий вміст фосфору, що, як зазначають автори, може бути корисно для людей, які страждають дефіцитом цього мікроелемента.

Що стосується вітамінів, а також інших корисних речовин, то тут, всупереч існуючим уявленням, клінічно значущих для здоров’я людини відмінностей виявлено не було. Зокрема, зазначають автори, білковий і жировий склад органічного і звичайного молока виявився приблизно однаковий, хоча в кількох публікаціях містяться припущення про те, що органічне молоко може містити більш високий рівень ненасичених жирних кислот.

Автори також не знайшли переконливих свідчень того, що звичайні продукти шкідливі для здоров’я людини, ніж органічні. Хоча останні з 30-відсотковою часткою ймовірності менш забруднені пестицидами, ніж звичайні, однак їх не можна назвати стовідсотково чистими від отрутохімікатів, крім того, ця різниця практично стирається при перевищенні терміну придатності продуктів. Що стосується бактеріального забруднення, то і тут показники приблизно рівні. Автори, однак, висловлюють припущення, що споживання органічної свинини і курятини знижує ризик розвитку стійкості до антибіотиків, але в той же час відзначають, що клінічного підтвердження цьому припущенню не існує.

Коментуючи отримані результати, автори відзначають, що на них могла вплинути неоднорідність наукових методів, що застосовувалися в дослідженнях, на підставі яких був проведений аналіз, а також інші різноманітні фактори, що впливають на якість і безпека продуктів, такі, як погода, грунт, способи землеробства і так далі.