Вчені створили гіпоалергенний арахіс

Алергія на арахіс вважається одним з найпоширеніших видів харчової алергії у світі, більше того, вона навіть може призводити до летальних наслідків.

В одній тільки Америці від даної алергії страждають близько 3 мільйонів чоловік. Але американським вченим з Сільськогосподарського університету Північної Кароліни і Державного технічного університету вдалося створити гіпоалергенний арахіс шляхом особливого способу обробки смажених горіхів. Підсумковий продукт не має нічого спільного з генномодифікованими продуктами.

Смажений арахіс обробляється спеціальною сумішшю, яка повністю видаляє з горіхів ген-алерген Ara h 1 і на 98% знижує вміст гена-алергену Ara h 2. При цьому, як стверджують фахівці, смак арахісу залишається незмінним.

Дана розробка вчених може мати великі перспективи, так як оброблений арахіс може використовуватися для виробництва борошна та виготовлення інших продуктів харчування. Це дозволить виготовляти безпечні продукти для людей, які страждають алергією на арахіс.

Фахівці також сподіваються, що інноваційний арахіс згодом може бути використаний лікарями для експозиційної терапії, що дозволяє рятувати пацієнтів від неприємних переживань, пов’язаних з алергією.