Нежные фрикадельки в молочном соусе. Их с удовольствием едят взрослые и дети и, особенно те, кому по медицинским и не только показателям противопоказаны острые и кислые блюда и соусы.
Сама попала как-то под раздачу, когда выползла из больницы после лечения пневмонии. Лёгкие подлечили, ЖКТ в труху – бывает и так.
Выбор мяса, конечно же не ограничивается птицей. Свинина, телятина и любое другое мясо ваш вкус. Но мне нравится с курицей или индейкой – они более лёгкие и более нежные.
Итак, для приготовления беру: мясо рубленое грамм 500-600; 2 картофелины средних размеров; 1 луковицу; 1 стакан молока; 1 столовую ложку муки пшеничной; соль, душистый перец, сливочное масло для сковороды
Первое, что я делаю – очищаю от кожуры и варю картофель. Разминаю и даю немного остыть.
Лук мелко нарезаю и обжариваю на сковороде
Собираю фарш: рубленое мясо, картофель, лук, соль, душистый перец. Всё старательно перемешиваю
Готовить буду в сотейнике. Ставлю его на минимальный огонь, закидываю туда кусочек масла. Как чуть подтает, смазываю этим маслом дно и стенки сотейника и, пока сотейник медленно себе прогревается, формирую шарики диаметром 2-3 см и размещаю их в сотейнике
Кстати, заранее стоит позаботиться и приготовить свежий кипяток.
Подливаю к фрикаделькам чуть горячей кипячёной воды чтобы покрыло дно, но фрикадельки плавать в воде не должны. Накрываю сотейник крышкой и оставляю томиться на малом огне минут 15-20. Следует учесть, что данное время подходит для изделий из курицы и индейки. Более «тяжёлое» мясо требует более длительной термообработки.
Курица же готовится быстро, за что и люблю. Минут через 15 начинаю готовить соус.
Смешиваю соль, душистый перец и муку
И по чуть-чуть, буквально по ложечке добавляю молоко, старательно размешивая, чтобы не образовались комки до получения кремообразной массы
Затем размешиваю остальное молоко.
Поливаю полученной смесью фрикадельки и даю покипеть еще минут пять, чтобы все жидкости смешались и загустели. Можно в это время не полениться и попереворачивать, покувыркать фрикадельки, чтобы все бока получили свою долю соуса.
Дольше пяти минут держать не стоит, ибо соус быстро густеет и даже дубеет – оно нам надо?
Тепла и уюта вашему дому!
©
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.