Маринованный перец чили

Всех приветствую! Предлагаю простой рецепт маринованного острого перца без лишних вступлений.
Ингредиенты:

– 2 кг острого перца.
– 6 головок чеснока.
– Большой пучок петрушки.
– 0,75 литра белого сухого вина.
– 250 мл столового уксуса 9% без добавок.
– Соль по вкусу, ориентировочно 2-3 столовые ложки.
– Масло растительное.

Перец вымыть и просушить.

Удалить плодоножку, лучше работать в резиновых перчатках.

 Семечки не удалять, должны получиться вот такие монстры.

Очистить чеснок, помыть зелень.

На среднем огне обжарить с добавлением растительного масла перцы порционно. Каждую партию в течение 1-2 минут до их размягчения. Выкладывать готовые перцы в глубокую кастрюлю вместе с семечками и маслом, чтобы ничего не горело при последующей обжарке, это важно.

Чеснок и зелень измельчить, соединить вместе и хорошо перемешать.

Добавить к обжаренным перцам в кастрюлю зелень с чесноком и перемешать, поставить на сильный нагрев.

Влить вино.

Уксус.

Соль.

Тщательно перемешать, довести до кипения и поставить огонь на минимум. Снять пробу, при необходимости досолить. Интенсивного кипения быть не должно, дать слегка булькать в течение 10-15 минут, периодически перемешивая. За это время подготовить банки, стерилизовать, всё как для обычной консервации.

Выложить перец в тару, затем залить маринадом, чтобы он покрывал содержимое. Дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник. Желательно употреблять не ранее, чем через 2-3 недели.

Острота приятная, готовлю не первый год, приятного аппетита!

©