Острые наггетсы

Друзья, всем привет! Как и обещал выкладываю рецепт вкуснейших острых наггетсов, которые готовили в одном из ПаБов нашего города.

ПаБ к сожалению закрылся примерно лет 5 назад. Нет, закрылся не от того, что кухня плохая, а из-за того, что с 01.01.2016 руководство страны посчитало, что ты как предприниматель не можешь пойти купить алкоголь в соседнем магазине у которого есть лицензия и торговать им в своем заведении (спекулянт хренов, в СССР бы тебя за такое…) и ввело систему контроля за оборотом алкогольной продукции (ЕГАИС). С этого момента, чтобы торговать в заведениях алкоголем нужно пройти семь кругов ада (получение лицензии, покупка оборудования для ЕГАИС, покупка оборудования для касс, фискальные накопители, регистраторы, сканеры, компьютеры, программы учёта, склада и продажи, поиск поставщиков у которых есть лицензия на продажу, у которых в свою очередь есть производители у которых есть лицензия на производство).

Только по примерным подсчётам выходило не менее 150 тысяч в год (в первый год ещё больше в связи покупкой оборудования), а зачастую такие заведения особой прибыли не приносили, держались лишь на личном энтузиазме владельца (атмосфера дикого запада, салунные двери, барная стойка, обжигающий виски… после лихих 90-х на жизнь хватало и то хорошо). “К черту!” -, тогда подумал я с другом совладельцем и закрыли свой бар. “К черту!” – , подумал владелец вышеуказанного ПаБа и закрыл свое заведение. Так поступило большинство владельцев подобных заведений в стране. Но не будем о политике.

Сегодня у нас в гостях друзья и один из них бывший шеф повар указанного заведения, которая с радостью поделилась этим рецептом, приготовленным специально под просмотр фильма (если кому интересно, смотреть будем “Отель Гранд Будапешт”, каким-то образом этот фильм прошел мимо нас).

Нам понадобится:
– филе куриной грудки 1кг;
– маринованные корнишоны 5шт.;
– панировочная смесь 100г
– паприка копченая 1ч.л
– маслины без косточки – 45г;
– соус табаско – 2 ч.л.;
– майонез 200мл;
– Яйца 2шт;
– чеснок 2 зубчика;
– соль 1 ч.л.;
– перец черный молоты 1 ч.л.;
– Масло подсолнечное для фритюра 2л;
– На гарнир картофель фри.

Рецепт простой и быстрый, но от того не менее вкусный.
Подготовим курицу. Нарезаем её на небольшие кусочки толщиной примерно 1см:

К нарезанным кусочкам курицы добавляем копченую паприку 1ч.л., соус табаско 2 ч.л., соль 1 ч.л, перец черный молотый 1 ч.л. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться в течении 20 минут.

Замутим к этому делу соусец:
В блендер фигачим майонез 200мл, 2 зубчика чеснока, маслины 45г, маринованые корнишоны 3-5шт. (смотрите по размеру). Измельчаем всё до однородной массы.

После того как курица замариновалась, насыпаем панировочные сухари в отдельную тарелку, в другой миске взбиваем пару яйц. Опускаем кусочки сначала в яйцо, затем в сухари. Когда все наггетсы обваляли в панировке, отправляем их партиями во фритюр, разогретый до 180-190 ℃ и жарим 3 минуты.

Достаем нагетсы на бумажное полотенце или дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Что делать с картошкой я думаю объяснять не нужно.

Теперь по ценам:
На ближайшем рынке:
– Филе куриной грудки 1кг – 160р;
– Маринованные корнишоны 3шт. ≈ 5р  (банка 56р);

В синем гипермаркете:
– Панировочная смесь – 32р (можно взять темпуру или кукурузные хлопья без сахара, но выйдет немного дороже ~68р к общей стоимости);
– Масло подсолнечное 2л – 150р (бутылка 3л – 224р, литр остается, плюс фритюр можно использовать повторно);
– Паприка копченая 1ч.л. ≈ 7р (пакетик – 26р);

В красном гипермаркете:
– Соус табаско 2ч.л. ~ 25р (бутылочка 60мл – 255р);
– Майонез 200мл – 37р (упаковка 400мл – 74р);
– Яйца 2шт. – 12р (десяток 56р);
– Маслины без косточки пол банки (45г) – 30р (банка 90г – 60р);

На гарнир:
– Картофель фри 1кг – 110р.;
Пара зубчиков чеснока, соль и молотый перец нашлись в хозяйстве.

Итого за все продукты: 1053р;
Себестоимость 4 порций (без учета продуктов, которые останутся в хозяйстве и гарнира): 308р;
P.s.: всё съесть вчетвером за время просмотра фильма не смогли.
Всем добра! Приятного аппетита!

©