Овощное рагу

Готовим в месте

Всем привет! Пока ещё овощи стоят вменяемых денег, решили приготовить рагу. За основу был взят рецепт дымлямы, но в домашних условиях это в любом случае будет «неплов». Главное, что получается вкусно и нажористо.

Ингредиенты:
– Говядина 1 кг, антрекот.
– Перец сладкий 2 шт.
– Перец чили 2 шт.
– Перец средней остроты 2 крупных стручка.
– Чеснок 6 зубчиков.
– Морковь 2 шт.
– Лук репчатый 3 головки.
– Помидоры 1 кг.
– Баклажаны 2 шт.
– Картофель 1 кг.
– Свежая зелень: петрушка, укроп и т.д., по вкусу.
– Капуста белокочанная.
– Соль, чёрный молотый перец, зира и масло растительное для жарки.

Овощное рагу

Начинаем с мяса, промываем.

Овощное рагу

Разделываем на филе и отдельно косточки.

Овощное рагу

Сладкий перец и средне острый избавляем от семечек, чили просто моем.

Овощное рагу

Подготавливаем морковь и лук.

Овощное рагу

У баклажан срезаем плодоножку, с помидорами тоже всё понятно.

Овощное рагу

Чистим картошку и оставляем в воде, пока будем заниматься остальными этапами.

Овощное рагу

Баклажаны режем дисками, примерно 1,5-2 см толщиной.

Овощное рагу

Морковь не должна быть слишком мелкой, достаточно разрезать вдоль и порубить как на фото.

Читайте также:
Брауншвейгская колбаса по рецепту 1938 года

Овощное рагу

Лук относительно тонкими полукольцами.

Овощное рагу

Зелень мелко нашинковать, этот этап я не фотографировал, зелёный лук тут не в тему, он идёт свежим для подачи, так что измельчается укроп и петрушка.

Овощное рагу

Помидоры нарезаем кружочками.

Овощное рагу

Капусту раздеваем и складываем листья отдельно.

Овощное рагу

В глубоком казане или толстостенной кастрюле прокаливаем растительное масло на сильном огне.

Овощное рагу

Обжариваем сначала косточки до красивой корочки и убираем их.

Овощное рагу

Затем добавляем основное мясо и так же обжариваем до красивой корочки.

Овощное рагу

Солим, добавляем специи.

Овощное рагу

Сверху выкладываем слой лука.

Овощное рагу

Далее морковь, чили и чеснок, снова солим и посыпаем специями.

Овощное рагу

Выкладываем баклажаны.

Овощное рагу

Солим, перчим, посыпаем зеленью.

Овощное рагу

Выкладываем оставшийся сладкий перец, сверху посыпаем луком.

Овощное рагу

Солим, добавляем специи.

Овощное рагу

Ещё слой морковки.

Овощное рагу

Закрываем слоем томатов, солим.

Овощное рагу

Выкладываем листья капусты.

Овощное рагу

На капусту размещаем картошку, солим и добавляем специи. Слой капусты нужен для того, чтобы кислота от томатов не сделала картофель дубовым.

Овощное рагу

Посыпаем зеленью.

Овощное рагу

Закрываем ещё одним слоем капусты, солим. Ставим на самый медленный огонь, закрываем казан крышкой и пусть булькает в течение 2,5 часов.

Читайте также:
Wok со свининой

Овощное рагу

Открываем, раскладываем по тарелкам в обратном порядке.

Овощное рагу

Получается очень вкусно, если конечно нравятся данные овощи и специи. На этом всё, приятного аппетита!

Овощное рагу

©

Источник
Оцените статью
Популярный портал |Proexpress.com.ua| все самое интересное в Украине

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.