СОУС ТКЕМАЛИ

Сегодня я подробно расскажу 3 важных правила как приготовить соус Ткемали! Это не сложно, важно лишь найти правильные продукты и специи. 

Ингредиенты:

Чили перец — 1шт

Слива — 1.5 кг

Укропа (зонтики и стебли) — 250 г

Воды — 1 стакан

Сахар — 1 ст.л.

Свежая мята — 125 г

Свежая кинза — 150 г

Чеснок — 2-3 зубчика

Соль — по вкусу.

Приготовление:

Сливу помыть и отделить от косточек

Высыпать в кастрюлю сливы воду и чили перец (лучше измельчить). Варить 30 минут.

По истечению 30 минут необходимо процедить сливы через сито и вернуть обратно в кастрюлю.

— По сути можно все перемолоть блендером, через сито это старый дедовский способ, но в нем есть своя «романтика» — получаются более крупные частички соуса.

 В кастрюлю добавляем зонтики укропа сахар и соль и варим еще 30 минут. Соус заодно и выпарится.

— зонтики лучше смотать, чтобы легче было вынимать, обычной нитки достаточно.

Пока соус выпаривается измельчим в кухонном комбайне кинзу, мяту и чеснок.

После 30 минут вынимаем зонтики укропа и выкидываем. Добавляем в соус перемолотую зелень и варим еще 15 минут.

— для более густого соуса выпаривайте его подольше. Ну или наоборот добавьте немного кипяченой воды.

Готовый соус разлейте по стерильным банкам, добавьте сверху капельку растительного масла и закрутите. Храните в прохладном, защищённом от света месте.