СОУС ТКЕМАЛИ

Сегодня я подробно расскажу 3 важных правила как приготовить соус Ткемали! Это не сложно, важно лишь найти правильные продукты и специи. 

Ингредиенты:

Чили перец – 1шт

Слива – 1.5 кг

Укропа (зонтики и стебли) – 250 г

Воды – 1 стакан

Сахар – 1 ст.л.

Свежая мята – 125 г

Свежая кинза – 150 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Соль – по вкусу.

Приготовление:

Сливу помыть и отделить от косточек

Высыпать в кастрюлю сливы воду и чили перец (лучше измельчить). Варить 30 минут.

По истечению 30 минут необходимо процедить сливы через сито и вернуть обратно в кастрюлю.

– По сути можно все перемолоть блендером, через сито это старый дедовский способ, но в нем есть своя “романтика” – получаются более крупные частички соуса.

 В кастрюлю добавляем зонтики укропа сахар и соль и варим еще 30 минут. Соус заодно и выпарится.

– зонтики лучше смотать, чтобы легче было вынимать, обычной нитки достаточно.

Пока соус выпаривается измельчим в кухонном комбайне кинзу, мяту и чеснок.

После 30 минут вынимаем зонтики укропа и выкидываем. Добавляем в соус перемолотую зелень и варим еще 15 минут.

– для более густого соуса выпаривайте его подольше. Ну или наоборот добавьте немного кипяченой воды.

Готовый соус разлейте по стерильным банкам, добавьте сверху капельку растительного масла и закрутите. Храните в прохладном, защищённом от света месте.