Плоди солодкого перцю, які використовуються в їжу, виведені в Болгарії (звідки і назва), але його «дикі» попередники родом з Латинської Америки. У різних кліматичних зонах вирощують різні види цього овоча, а також виведені багато сортів і гібридів. Але головна його відмінність – за кольором, який і визначає основні властивості перців.
Особливості зеленого перцю
Цей плід вважається недозрілим жовтого або червоного видів, проте, має свої специфічні корисні властивості. У ньому менша кількість лікопіну і каротину, ніж в інших його кольорових «побратимів», але зате в ньому є цінні фітостерини, які регулюють жировий обмін, виводячи з організму холестерину.
У зеленому перці міститься більше вітаміну К, який відповідає за згортання крові, оберігає від атеросклерозу, прискорює синтез білків в організмі, що дає клітинам додаткову енергію. Вітаміну С в цих плодах менше, але все одно його кількість перевищує вміст в інших овочах (в 100г – 80мг).
Зелений перець корисний тим, хто хоче позбутися зайвої ваги. Це пояснюється наявністю у нього, так званої, негативною калорійністю. В цьому випадку організму людини потрібно більше енергії на перетравлення плодів, ніж він отримує від них.
Своєрідний смак зелених плодів обумовлений ефірними маслами (до 1,10%), що містяться в них. Кумаровая і хлоргеновая кислоти, які є в м’якоті, сприяють очищенню організму від канцерогенних речовин.
Жовті перці
Колір цим овочам надає каротин, якого тут навіть більше, ніж в червоних плодах, але значно менше лікопіну. Вітамін С можна отримати в надмірній кількості, а за вмістом калію і заліза, жовтий перець перевершує не тільки зелений, але і червоний перці.
Тому жовті плоди корисні, перш за все, людям, які страждають на серцево – судинні захворювання. Залізо необхідно для синтезу гемоглобіну, а також нормалізує роботу гормонів щитовидної залози, підвищує захисні властивості організму.
Наявність в жовтому перці вітамінів групи В і фосфору робить його незамінним для раціону дітей. Він сприяє правильному формуванню кісток, в цілому опорно-рухового апарату, заспокоює нервову систему.
Цікаво, що вміст цукрів в жовтому перці менше, ніж в зеленому. Але спрацьовує, так званий, психологічний фактор (більш інтенсивний колір), і перевагу зазвичай віддають жовтим плодам.
Червоні перці
Відмінною особливістю цих плодів є більший вміст цукру (до чотирьох грам), ніж в інших кольорових перцях, що робить його смак більш солодким. Червоний відтінок м’якоті надає пігмент лікопін, який володіє високою окисної здатністю, і, як стверджують медики, цінний для профілактики онко – захворювань.
У порівнянні зі своїми родичами (жовтим і зеленим перцями), червоні плоди – рекордсмени за вмістом в них вітамінів А, С, Е і групи В.
Вітамін А необхідний, перш за все, дітям, так як покращує зір, зміцнює кісткову тканину і нервову систему. Його дія посилюється при взаємодії з цинком, яким також багатий червоний перець.
Вітаміну С в червоному перці більше, ніж в такій ягоді, як чорна смородина. Але зайвим він не буває, так як його надлишок легко виводиться з організму.
Вітамін Е, який вважається вітаміном молодості, до того ж ще й бореться з токсинами (за рахунок антиоксидантної активності).
Вітаміни групи В позитивно впливають на кровоносні судини, знижуючи ризик інсульту та інфаркту. Вони також покращують стан шкіри, нігтів і волосся.
У червоному перці (як в солодкому, так і в гіркому) міститься речовина – капсаїцин, яка і обумовлює основні корисні властивості цього овоча в цілому на здоров’я людини.
Наявність гормону радості – серотоніну (який присутній і в шоколаді) допомагає поліпшити настрій.
Кому треба вживати болгарський перець з обережністю
Незважаючи на величезну користь цих дивовижних овочів, людям з виразковою хворобою, гіпертонікам і зі збудливою нервовою системою – потрібно обмежити їх кількість в раціоні харчування.
Алкалоїди та ефірні масла, якими багаті перці, можуть негативно впливати на слизову шлунково-кишкового тракту.
Перець, вирощений в теплицях, а не на відкритому повітрі, також не може бути повністю безпечним для вживання (можливий надлишок добрив і засобів від шкідників).
Але в природний період сезону цих овочів – їм, практично, немає рівних по корисним властивостям!
Thanks!
Our editors are notified.