Умови утримання в таборах у всі часи були дуже далекі від ідеальних. Це стосується як Гулагу, так і концентраційних таборів у часи Другої світової війни. Важка робота, хвороби, голод і безнадія ставали долею кожного, хто туди потрапляв. І тим більш дивні дійшли до нашого часу німі свідки жахів минулого: кулінарні книги, написані ув’язненими.
«Найкрасивіша книга»
Ерік-Емманюель Шмітт. / Фото: www.wikimedia.org
У своєму оповіданні «найкрасивіша книга» французький і бельгійський письменник Ерік-Емманюель Шмітт описує випадок, що стався з ним в Москві. Під час одного з заходів до нього підійшла жінка з питанням, чи не хоче він поглянути на саму гарну книгу в світі. Жартівливе зауваження про те, що таку книгу він має намір написати сам, незнайомка не прийняла, а у відповідь почала розповідати історію своєї матері і її подруг. Жінки були заарештовані і відправлені у табори за звинувачення в агітації проти Сталіна і участі в троцькістській русі.
В умовах таборів вони думали про те, що можуть залишити у спадок своїм дочкам, яких можуть не побачити більше ніколи в житті. Зобразивши з себе курців, укладені витрушували тютюн з сигарет і збирали папір для написання повідомлень дітям. Однак, паралізовані страхом, не могли написати ні строчки. Писати почала сама боязка і некрасива з них, Лілі.
Жінки в Гулагу. / Фото: www.drugoivzgliad.com
Вона ж першою вийшла з Гулагу і пришила саморобну тонку записну книжку до своєї спідниці. Лілі і її подруги вже давно померли, а дочки колишніх ув’язнених іноді зустрічалися і розглядали «найкращу книгу», дбайливо передаючи її з рук у руки. На кожній сторінці був записаний рецепт.
Ерік-Емманюель Шмітт в 2009 році опублікував оповідання «найкрасивіша книга», який розповідав цю історію, правда, у дещо зміненому вигляді. Розповіддю зацікавилася французький режисер Анн Жорже.
Сторінка кулінарної книги Віри Миколаївни Бекзадян. / Фото: www.tvkultura.ru
Вона зв’язалася з автором, який підтвердив реальність історії, назвав захід, на якому був присутній. Жорже з допомогою подруги з Мзс знайшла список запрошених на московську зустріч. Ще один знайомий режисера допоміг Анн Жорже розшукати й ту саму жінку, що зберігала «найкращу книгу».
В реальності вона розповіла історію бабусі свого чоловіка, Віри Миколаївни Бекзадян, в’язня Гулагу в Потьме з 1938 по 1948 рік. Це вона склала з допомогою подруг по нещастю унікальну книгу рецептів. Розмови і спогади про їжу дозволяли їм на хвилях пам’яті повернутися в щасливе минуле і зберегти розум в умовах повної безпросвітності. Писали вони не на цигарковому папері, а на невеликих клаптиках…
«На Кухні Пам’яті»
«In Memory’s Kitchen». / Фото: www.blogspot.com
У 1996 році вийшла книга «На Кухні Пам’яті», яка містила рецепти, записані Міною Пехтер, померлої від голоду в концтаборі Терезиенштадт в 30 кілометрах від Праги. Через 25 років після її смерті в будинку дочки Міни Анни Штерн пролунав телефонний дзвінок, і незнайомець повідомив про посилку від її матері. Вона передала його подруги, а потім цей останній подарунок від матері пройшов шлях довжиною в 25 років і пройшов маршрут через Ізраїль, Огайо і прибув, нарешті, в Нью-Йорк.
Табірне розклад роботи з кулінарними рецептами на зворотному боці. / Фото: www.rfi.fr
У невеликому згортку зберігалася фотографія Міни Пехтер з онуком, вірші, написані матір’ю і зшитий вручну зошит, що складається з тонких листочків, на яких були записані рецепти. Линцеровский торт, гуляш з локшиною, курячий галантин… Жінки, виснажені морально і фізично, диктували рецепти, а Міна їх старанно записувала.
У 2007 році Анн Жорже випустила фільм для кабельного телебачення, де розповіла історію появи книги «In Memory’s Kitchen», після чого на неї обрушився потік листів. В них люди писали про своїх родичів, які в тюрмах і таборах вели такі ж книги рецептів.
Концтабір Терезиенштадт, Чеська Республіка. / Фото: www.gettyimages.ie
Ганна Жорже у 2014 році випустить ще один фільм «Уявні бенкети» («Imaginary feasts»), де розповість всі ці історії, візьме інтерв’ю у Майкла Беренбаума, директора проекту меморіального музею Голокосту США. Він опише книгу, написану жінками Терезиенштадта як «духовний бунт проти суворості даних умов», і застереже від поводження з цим документом інакше, як життєво важливим історичним артефактом. Цінність книги не пропонуються делікатеси, а в розумінні здатності людського духу вийти за межі обставин і продовжувати мріяти про минулому і майбутньому.
Щоденник Уоррена Стюарта
Один з кулінарних щоденників. Кадр з фільму «Уявні бенкети» Анн Жорже. / Фото: www.tvkultura.ru
Він був студентом університету в Алабамі, коли завербувався і відправився служити в 1941 році. На одній з тихоокеанських баз Стюарт разом з іншими військовими був захоплений японцями і потім відправлений у трудовий табір у Кавасакі, де провів 40 місяців. З 2000 військовополонених до місця призначення дісталися менше 1000, інші загинули від голоду у вантажному трюмі. В дорозі японські солдати зрідка спускали на мотузці маленькі відерця з кульками рису, складали раціон полонених протягом 36 днів шляху.
Сторінка одного з кулінарних щоденників. Кадр з фільму «Уявні бенкети» Анн Жорже. / Фото: www.tvkultura.ru
У Кавасакі Уоррен Стюарт вів докладний щоденник, куди акуратно записував, чим їх годували. В основному це був рис з капустою і морквяним супом або локшиною у свинячому і цибульному бульйоні. Але у своєму щоденнику сержант описував зовсім інший кулінарний світ. Ув’язнені ділилися рецептами вершкових слойок, медових коржів, вишнево-фінікових батонів і свинячих тамале.
Ціла сторінка відведена в блокноті Уоррена Стюарта списком бутербродів. Пізніше син колишнього військовополоненого Родді Стюарт скаже в інтерв’ю про те, що це був своєрідний втечу розуму в той час, як тіло залишалося обмеженим умовами табору. Сьогодні Родді Стюарт вважає записну книжку батька найціннішим, що є у нього.
«Рецепти з Билибида»
Сторінка одного з кулінарних щоденників. Кадр з фільму «Уявні бенкети» Анн Жорже. / Фото: www.tvkultura.ru
Інший американський військовополонений Чик Фаулер вів свій журнал у в’язниці Билибид на Філіппінах, а його тітка опублікувала його в 1945 році. Ця книга містить рецепти, надиктовані Фаулера іншими військовополоненими, які потрапили в Билибид з різних країн. У книзі є британські рецепти і американські, китайські і мексиканські страви, італійські поряд з французькими, філіппінськими і рецептами з острова Ява. Це був новий мову спілкування, а харчові фантазії дозволяли їм забути жахи ув’язнення.
Гіркі вітри
Кадр з фільму «Уявні бенкети» Анн Жорже. / Фото: www.tvkultura.ru
Гаррі Ву за часів правління Мао Цзедуна провів у китайському таборі Лаогай більше 19 років, а у своїх мемуарах «Гіркі вітри: спогади про моїх роках в китайському Гулагу» писав про те, як виснажені в’язні вдавалися до практики «уяви їжі». Кожен укладений в подробицях розповідав, як приготувати ту чи іншу страву. Кожен буквально представляв аромат і смак описуваних страв, а всі слухали, затамувавши подих.
Сторінка кулінарної книги Віри Миколаївни Бекзадян. / Фото: www.sozcu.com.tr
Більшість авторів цих рецептів давно відійшли в інший світ, але записи, які вони вели, і сьогодні жахають. Вони не рятували від голоду, але давали їм можливість сподіватися на майбутнє, на життя, в якій не буде голоду та знущань. І рятували людей від фізичного та емоційного знищення.
Примусовий працю і смертельні умови – ось чим відомі нацистські табори для військовополонених. Тим не менш, видання Spiegel пише про архів фотографій з «зразкового» табору в Німеччині, де в часи Другої світової війни укладені ставили вистави, займалися спортом, проводили час у бібліотеці і слухали академічні лекції за колючим дротом.
Thanks!
Our editors are notified.