Дієтологи розповіли, кому потрібно їсти кавуни

На початку серпня в містах з’являються кавунові розвали. А раз так — вперед за круглими полосатиками!

Кавун майже на 90% складається з води, тому великою кількістю вітамінів він похвалитися не може. Однак це
6315
зовсім не означає, що смугасту ягоду не за що любити.

Особливо корисні кавуни:

Клеркам — за вмістом вітаміну А кавун поступається морквині майже в 3 рази, але, погодьтеся, з’їсти смугастої ягоди можна набагато більше, ніж свіжої моркви. А раз так, тим, хто багато працює за комп’ютером і хоче зберегти гострий зір, варто полюбити соковиті плоди.

Начальникам — постійно відчувають стрес і страждають підвищеним тиском треба стежити за тим, щоб у раціоні було достатньо магнію, а в кавуновій м’якоті цього елемента чимало! Всього 200 грамів кавуна покрити добову потребу організму в магнії.

Спортсменам — у смугастій ягоді містяться речовини, що зменшують кількість молочної кислоти в м’язах, яка викликає біль після інтенсивного тренування. Так що після відвідування спортзалу варто побалувати себе шматочком кавуна — це допоможе уникнути ломоти на наступний день, а заодно і вгамує спрагу.

Котрі худнуть — кавун заповнює шлунок, усуваючи відчуття голоду, а калорій в ньому зовсім небагато — всього 30 на 100 р. До того ж в кавуні багато води, без якої котрі худнуть не обійтися, адже, якщо людина споживає достатню кількість рідини, обмінні процеси в організмі прискорюються, продукти розпаду виводяться швидше, а жир розщеплюється активніше.

Сердечникам — кавун містить речовину під назвою цитрулін, яке покращує кровообіг, а завдяки великій кількості води і клітковини кавун знижує рівень шкідливого холестерину в крові і бореться з судинними бляшками.

Працівникам шкідливих виробництв — в кавуні багато потужного антиоксиданту лікопіну, який допомагає протистояти несприятливій екології, зберігає молодість і захищає від раку.

Техніка безпеки

На щастя, кількість випадків отруєння кавунами рік від року знижується. Але все-таки забувати про обережність не варто.

Не купуйте кавуни в придорожніх наметах. Кавунова шкірка вбирає шкідливі речовини, в тому числі й важкі метали з повітря, як губка. Кавуни, які продаються поблизу загазованих автострад, перед тим як потрапити до вас на стіл, встигають ввібрати величезна кількість хімії. А тому краще пошукати намет, знаходиться подалі від шосе.

Перевірте наявність піддону. Згідно з правилами, продавці кавунів не повинні тримати свій товар на землі. Кожна кавунова намет повинна бути обладнана спеціальними лотками, піднятими як мінімум на 20 см над асфальтом.

Не купуйте розрізаних кавунів навіть у супермаркетах. Кавунова м’якоть — прекрасне середовище для розмноження різних бактерій. А де гарантія, що ваш різали кавун чистим ножем, попередньо помивши шкірку? З тієї ж причини не варто купувати биті або тріснуті кавуни.

Як вибрати стиглий кавун

Знавці вміють відрізнити стиглий кавун від зеленого шляхом поплескування і здавлювання. Чим дзвінкіше буде звук ляпанцю і голосніше тріск, тим смачніше виявиться кавун.

Чим більше різниця між світлими і темними смужками на шкірці кавуна, тим більше ймовірність того, що він виявиться корисним і солодким.

Як правило, зрілі кавуни бувають досить великими і при цьому порівняно легкими для свого розміру.

У стиглих кавунів зазвичай є жовта пляма на боці — там, де кавунова шкурка стикалася з землею, поки плід не зірвали. У недозрілих екземплярів це пляма білого кольору.

М’ятний коктейль

Склад: 150 мл кавунового соку, 4-5 листочків м’яти, 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка лимонного соку.

Приготування: вийняти з кавуна м’якоть, нарізати її шматочками довільного розміру, невеликими порціями протерти через дрібне сито. Щоб м’якоть протиралася швидше, можна заздалегідь вийняти всі кісточки. Отриманий сік злити в глечик. На дно келиха покласти 4-5 листочків м’яти, всипати цукор і злегка роздавити рукояткою ножа. Додати лимонний і кавуновий сік.

Цукати з кірок

Склад: 1 кг кавунових кірок, 1 кг цукру, 3 склянки води.

Приготування: з кавунових кірок зрізати зовнішню зелену шкірку. Очищені кірки добре промити. Нарізати білу м’якоть невеликими кубиками або соломкою. Кірки скласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Після закипання варити 10 хвилин, періодично знімаючи піну. Відкинути кірки на друшляк, щоб рідина стекла. Приготувати сироп: у каструлю всипати цукор, налити воду, перемішати і довести до кипіння. У готовий цукровий сироп перекласти кірки, перемішати, розрівняти поверхню і залишити на 8-12 годин. Корки знову поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Вимкнути і залишити для вистоювання. Ще раз повторити процедуру з варінням кірок і вистоюванням.

Готові кірки викласти на друшляк. Коли сироп стече, посипати кірки цукром (3-4 ст. ложки) і злегка перемішати. Деко або решітку застелити пергаментним папером і розкласти на ній цукати так, щоб вони не стикалися один з одним. Розігріти духовку до 40 градусів і залишити кірки на годину.